鲈鱼的不同做法

　　准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物。下面就让学习啦小编给你介绍一下鲈鱼的不同做法。

　　一、葱油鲈鱼的做法

　　菜谱简介 此美食，简单易操作，健康营养，根据口味可以加入适量干辣椒丝口味绝佳。

　　材料

　　主料：新鲜鲈鱼一条，约1斤。

　　辅料：花椒、葱、姜、料酒、李锦记蒸鱼豉油(没有可用一般酱油代替)

　　做法

　　1、鲈鱼收拾干净，加花椒、葱、姜、料酒腌制20分钟。

　　2、蒸锅水开后，蒸8-10分钟(注意超时口感不佳)

　　3、蒸好后，去掉蒸鱼时的葱、姜留少量原汁，加入新葱丝(根据个人口味适量)。

　　4、净锅加入适量油烧开，浇到鱼上，跟着淋上蒸鱼豉油即可。

　　小诀窍

　　此做法适合多数新鲜刺少的鱼。

　　二、剁椒蒸鲈鱼的做法

　　材料

　　鲈鱼1条，剁辣椒适量(因是自己用小朝天椒剁的，特别辣，只能放少点)，盐，生姜，植物油，酱油，葱

　　做法

　　1、鲈鱼剖洗干净后，对剖开来放盘里，在鱼身上切上几刀，抹上少许盐，植物油。

　　2、把适量剁椒铺在鱼身上，再撒点生姜丝，沸水上锅蒸8-10分钟。

　　3、出锅后撒上葱花，再起锅烧热适量植物油，再把热油淋在鱼身上。

　　4、最后倒适量酱油即可上桌啦

　　三、茄汁鲈鱼的做法

　　材料

　　鲈鱼一条(或者其他少刺的鱼，比如鳜鱼)

　　【配料】：

　　青豆 玉米 胡萝卜适量

　　【调料】：

　　盐一茶匙 白胡椒一茶匙 番茄酱一点五汤匙 白砂糖一汤匙(平) 苹果醋半汤匙，(没有宁愿不放也不可以用白醋或者香醋代替，可以用柠檬汁一茶匙代替。)

　　做法

　　1、青豆玉米胡萝卜焯水一下捞出沥干。

　　2、鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨(皮不断。切花刀，用盐，胡椒粉腌渍十分钟入味。

　　3、鲈鱼用厨房纸吸干水分，均匀沾上淀粉，包括花刀的里面，不然就无法张开了。

　　4、入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍(复炸这一遍最好在汁熬好后做)，成金黄酥脆装。

　　5、把番茄酱，白砂糖，果醋，半碗水，并青豆玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠即可。

　　6、把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上即可。

　　四、清蒸鲈鱼的做法

　　材料

　　鲈鱼500克，盐，料酒，海鲜酱油，老抽，糖，油，姜，葱

　　做法

　　1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净。

　　2.把鱼身抹上盐和料酒，肚子里放上葱姜，摆在盘中，底下用筷子架起来。

　　3.上锅蒸四分钟，把盘里的水倒掉，再蒸四分钟再倒掉，再蒸四分钟后焖五分钟取出，浇上料汁。

　　4.把葱，姜，青椒，胡罗卜丝放在鱼身上，烧一些热油淋在上面即可。