鲫鱼有哪些不同的做法

鲫鱼有哪些不同的做法

　　鲫鱼适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用。下面就让学习啦小编给你介绍一下鲫鱼的不同做法。

　　一、酱烧鲫鱼的做法

　　材料

　　鲫鱼1条，红椒1个，蒜3瓣，葱1截，黄豆酱1大勺，生抽1小勺，盐少许

　　做法

　　1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味

　　2.红椒、蒜、葱均切成小粒

　　3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄

　　4.加适量水，加入蒜末和生抽

　　5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐

　　6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒

　　二、清炖鲫鱼的做法

　　菜谱简介 汤鲜肉香，营养丰富。

　　材料

　　主料：鲫鱼400克，

　　辅料：猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

　　调料：料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

　　做法

　　1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

　　2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

　　3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

　　4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

　　三、鲫鱼苦瓜汤的做法

　　材料

　　鲫鱼2条，苦瓜1根，口蘑适量，盐适量

　　做法

　　1.将苦瓜切成大块。

　　2.鱼洗净猛火煎一下。

　　3.小清水煮汤。

　　4.加入苦瓜，口蘑大火烧开5分钟，然后文火煮30分钟加适量的盐调味，味道鲜美啊。

　　四、番茄柠檬炖鲫鱼的做法

　　材料

　　主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒

　　做法

　　1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用;

　　2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。

　　五、香酥鲫鱼的做法

　　材料

　　【材料】：白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣

　　【腌鱼料】：细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克

　　【酱料】：蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡精1克、料酒20克、清水70克 (我买的鱼特别大，调料用的比较多，小鱼要按比例减少些)

　　【水淀粉】：玉米淀粉5克、清水30克

　　做法

　　1.把鲫鱼洗净，刮干净表皮的鳞片，剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀。

　　2.分别把青红甜椒去籽，切成小块的方块状。洋葱切成小块，生姜和大蒜切成小颗粒状，香葱切成长

　　段。

　　3.将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀。

　　4.将鱼放入腌料盆内，将腌料放在鱼身上涂抹均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时，中途将鱼翻身一次。让

　　鱼充份的吸收腌料。

　　5.准备一锅油，用中火把油烧热，至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净

　　，外表用清水冲洗一下。

　　6.用厨房纸把鱼表面的水份擦干，放入热油中，用中火慢慢炸制，因为鱼身含有水份，所以炸的时间

　　要长一些，差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆。

　　7.当鱼的一面炸至金黄色时，用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色。

　　8.炸好的鱼从锅内捞出，放入盘中备用。

　　9.分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内，用筷子搅拌均匀备用。

　　10.锅内放入30ml的油烧至6成热。

　　11.放入切碎的洋葱碎，彩椒碎，加入1克盐，翻炒1分钟捞起。

　　12.放入生姜碎和大蒜碎，用小火炒至出香味。

　　13.淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡。

　　14.加入水淀粉，用锅铲搅拌均匀，小火烧至冒泡泡。

　　15.加入炸好的香酥鲫鱼，不要加锅盖，就用中火煮2分钟，翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长，将

　　鱼盛出放入大盘里。

　　16.将炒好的洋葱，彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀。

　　17.将酱料和洋葱，彩椒碎一同淋在鱼身上即可