好吃牛百叶的不同做法

好吃牛百叶的不同做法

　　牛百叶具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。下面就让学习啦小编给你介绍一下好吃牛百叶的不同做法。

　　好吃的做法——爆炒牛百叶

　　材料

　　主料：牛百叶，大蒜，大葱

　　配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉

　　做法

　　1、牛百叶汆熟。

　　2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

　　3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

　　4、然后下牛百叶翻炒。

　　5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

　　6、最后下鸡粉翻炒出锅。

　　好吃的做法——凉拌牛百叶

　　菜谱简介 牛百叶除了涮火锅，这种吃法也比较普遍。调料要比较齐全之外，牛百叶不能煮得过老，否则整个菜都将失去魅力。

　　材料

　　新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，酱油、醋各3克，胡椒粉3克，味精3克

　　做法

　　1.牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用;大蒜捣碎成末。

　　2.在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成。

　　好吃的做法——香菜金针菇牛百叶

　　材料

　　牛百叶，金针菇，香菜，红辣椒，蒜头酱

　　做法

　　1.牛百叶清洗干净，切的时候先卷起来切成丝。入沸水快速烫捞出沥干水份

　　2.金针菇切去老根，洗净

　　3.红辣椒切丝

　　4.香菜切段

　　5.锅中热油，先放入红椒丝翻炒

　　6.倒入金针菇炒软

　　7.倒入牛百叶

　　8.再倒入香菜段和蒜头酱快速翻炒出香味，即可

　　好吃的做法——酸笋炒牛百叶

　　材料

　　食材：牛百叶300克、酸笋100克、泡辣椒3个、假蒌3-4张

　　调料：盐5克、生抽5克、米酒10克、蚝油5克、白糖5克、蒜瓣5个、姜1块、油15克

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、把牛百叶切成合适的大小丝状，加入少量盐反复搓洗干净。

　　3、再把搓洗干净的牛百叶放到料理碗中，加入适量清水，往清水中滴几滴高度米酒，浸泡30分钟。

　　4、将酸笋切成条状，泡辣椒、蒜瓣、姜剁碎，假蒌叶切成丝状。

　　5、锅烧热，倒油，然后把酸笋，辣椒蒜蓉姜末等下锅炒香。

　　6、倒入沥干的牛百叶，保持大火快速翻炒。

　　7、盐、生抽、蚝油、白糖混合在碗中，加入少许水淀粉调成一碗酱汁，倒入锅中让牛百叶上味。

　　8、最后大火收汁，加入假蒌丝，快速炒匀即锅。

　　小诀窍

　　1、牛百叶一定要清洗干净，反复用盐或干淀粉搓洗是必须的。

　　2、搓洗干净的牛百叶最好还要浸泡一下，而且在水里加少许米酒可以达到去腥的作用。

　　3、炒牛百叶一定要用旺火快炒，时间不宜太长，否则炒干了牛百叶的水份就会很柴。

　　4、所以调酱味汁时可以加一点点水淀粉，这样可以让汤汁收得更好而且保持住温度让牛百叶更容易熟透，口感更好

　　好吃的做法——发丝牛百叶

　　材料

　　主料：牛肚500克，玉兰片25克，

　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克

　　做法

　　1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干净后，随冷水下锅，煮至断生取出。

　　2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。

　　3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。

　　4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。