芝麻小吃的做法

芝麻小吃的做法

　　芝麻是一种油料作物，气味醇香，生用热用皆可。下面学习啦小编给你分享一下芝麻小吃的做法。

　　一、芝麻糊

　　材料

　　黑芝麻200G，糯米粉200G

　　做法

　　1.先把黑芝麻炒香(洗黑芝麻这一步我省略了，实在不晓得怎么洗)

　　2.将黑芝麻用干磨机磨成粉

　　3.将糯米粉炒香，就是炒得微微有些发黄就可以了。

　　4.将磨成粉的黑芝麻和糯米粉混合起来就可以了。

　　5.等冷却之后，放入盒子里密封保存。

　　6.吃的时候，先用冷水调成糊糊，然后倒开水进去搅拌，(芝麻糊的量和水的量就按个人喜好了，喜欢稠一点就粉多点，水少点，喜欢稀一点的，就粉少点，水多点)我还在炉子上煮沸了，就像那种勾了芡的效果稠稠的。

　　7.吃之前要记得加糖哦，不过喜欢吃无糖口味的也可以不加啦。

　　二、黑芝麻汤圆

　　材料

　　水磨汤圆粉100克，温水85克，黑芝麻馅

　　做法

　　1. 在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团.饧10分钟.

　　2. 将面团揉成长条，分成六个小剂子.

　　3. 取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁， 慢慢用手将面皮捏薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口， 轻轻揉圆.

　　4. 锅中烧开水，下入汤圆生坯，用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可.

　　三、芝麻球

　　材料

　　A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克

　　做法

　　1.将材料A混合揉匀备用。

　　2.将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。

　　3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。

　　4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。

　　四、黑白芝麻薄脆

　　材料

　　【材料(约45片)】：黄油 30克，白芝麻40克，黑芝麻20克，蛋白120克，糖粉115克，低筋面粉100克 玉米淀粉 8克 ，盐1克

　　【使用工具】：不锈钢小盆、小号打蛋盆、手动打蛋器、烘焙油布、烤盘

　　做法

　　1.将黄油切小块，放入不锈钢碗内，隔热水溶化成液态。

　　2.蛋白加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。

　　3.轻轻的搅拌至糖粉溶化即可，无需打发。

　　4. 加入溶化的黄油液体，搅拌均匀。

　　5. 加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。

　　6. 用手动打蛋器搅拌均匀。

　　7. 加入黑芝麻及白芝麻。

　　8. 用手动打蛋器轻轻搅拌，成浓稠的面糊即可。

　　9. 在平烤盘上平铺上油纸，用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上，中间要留较大的位置以便摊平饼干。

　　10.用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。

　　11. 烤箱160度预热，上下火160度，烤盘放上层，烤12-15分钟上，见表面上色即可。

　　五、芝麻豆沙酥

　　材料

　　油面材料：，低粉150克，植物油70克，水油面材料：，普通面粉200克，盐2克，白糖3克，植物油60克，牛奶90克，内馅：，绿豆沙400克，表面装饰：，蛋黄1个，黑芝麻适量

　　做法

　　1.将油面材料混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。

　　2.将水油面材料混合均匀，揉搓成为水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

　　3.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面呈球型。其它依次做好。

　　4.将包好的面团分别擀成长舌型，卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

　　5.取一只酥皮坯子，擀成片，包入豆沙馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好(这步忘拍照片了)。

　　6.将蛋黄打散，用刷子刷在豆沙酥饼表面，分别撒入黑芝麻即可。

　　7.将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤20—25分钟即可。