好吃美味多宝鱼的不同做法

好吃美味多宝鱼的不同做法

　　多宝鱼肉质丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用下面学习啦小编给你分享一下好吃美味多宝鱼的不同做法。

　　好吃美味的多宝鱼——清蒸多宝鱼

　　材料

　　新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

　　做法

　　1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右)，请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

　　2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

　　3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

　　4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

　　5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

　　6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

　　7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热(油冒烟)时关火，将油刺在葱丝上。

　　8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

　　9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可

　　好吃美味的多宝鱼——香煎多宝鱼

　　材料

　　多宝鱼1条约750克。调料茶油180克，葱、姜、蒜瓣各10克，豆瓣酱15克，干椒段5克，蚝油5克，盐6克，味精5克，高汤20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。

　　做法

　　1、把多宝鱼开膛去内脏洗净，打上十字花刀，用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟，将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁，蒜瓣、葱5克切成末待用。

　　2、锅中放入茶油烧至五成热，放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色，出锅待用。

　　3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香，放入调好的芡汁，再放入煎好的多宝鱼，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香葱末装盘即成。

　　好吃美味的多宝鱼——过桥多宝鱼

　　材料

　　主料多宝鱼调料上汤、葱、姜、盐、鸡粉、蛋清、胡椒粉、淀粉、香油、香菜

　　做法

　　1.多宝鱼宰杀处理干净，起肉，片薄片。

　　2.鱼头、鱼骨入油煎过，加上汤炖成鱼汤。

　　3.鱼片调味上浆，用热鱼汤氽熟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　汤汁洁白，鱼肉滑嫩，鲜香味美。

　　提示

　　主料必须是活鱼。须用上汤加煎过的鱼头、骨炖成奶汤

　　好吃美味的多宝鱼——多宝鱼柳炒丝瓜

　　材料

　　多宝鱼柳300克，丝瓜200克，墨鱼肉100克，蒜头(去衣拍碎)10克，姜片15克，盐，糖，鸡汤，生粉，麻油，米酒，胡椒粉，花生油

　　做法

　　1、多宝鱼柳切0.5厘米厚的片状，以盐、生粉、米酒和花生油拌匀备用;

　　2、墨鱼肉洗净切片备用;丝瓜洗净切件，飞水备用;

　　3、开锅下油，爆香蒜头和姜片，下多宝鱼柳、墨鱼片和丝瓜大火翻炒，攒米酒，下少许鸡汤，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡，下少许麻油即成。

　　好吃美味的多宝鱼——汽蒸多宝鱼配红花汁

　　材料

　　材料多宝鱼柳、红花粉、各式蔬菜、菠菜面、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、白酒、盐、胡椒、橄榄油、黄油、橙肉

　　做法

　　(1)用橄榄油调和白酒、柠檬汁、盐、胡椒，涂在多宝鱼柳上，腌渍约20分钟。

　　(2)将鱼柳放入蒸笼，急火蒸10分钟左右，至鱼肉熟。

　　(3)将各式蔬菜改刀，焯水后用黄油加洋葱末、蒜泥翻炒，并加盐、胡椒调味;菠菜面煮熟捞出，用黄油翻炒一下。

　　(4)将奶油加入白酒、红花粉，以小火收浓，加盐调味即成红花汁。

　　(5)将鱼肉装盆，配以蔬菜、菠菜面，淋上红花汁，放上橙肉。

　　特别关照

　　蒸鱼时，注意鱼肉断生即可，不宜过头。