日本豆腐的家常做法

　　日本豆腐迎合了中国百姓的饮食习惯，逐渐走向了寻常百姓的生活中。下面学习啦小编给你分享一下日本豆腐的家常做法。

　　日本豆腐的家常做法——红烧日本豆腐

　　材料

　　主料：日本豆腐，青椒，香菇，水发笋，胡萝卜，鸡蛋清，生粉，葱，姜，盐，糖，味精，生抽。

　　做法

　　1、将日本豆腐小心拆开包装，切成2厘米左右的片状;

　　2、将其他蔬菜材料切成薄片，备用;

　　3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸，成金黄色捞出，备用;

　　4、锅内倒入少许色拉油，将葱姜爆香，然后把切成薄片的蔬菜倒入，略炒，放入盐、味精、少许生抽调味;

　　5、最后把炸过的豆腐倒入，小心翻动，否则会破碎影响观感;

　　6、起锅时加入少量(半汤匙)糖，若有高汤更好，和糖一起加入，1分钟后关火

　　7、好了，红烧日本豆腐就可以吃了，小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。

　　日本豆腐的家常做法——金针菇日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐300克

　　金针菇100克

　　香葱3棵

　　大蒜3瓣

　　食用油50克

　　香油1小匙

　　蚝油2小匙

　　酱油2小匙

　　精盐1小匙

　　味精小匙

　　做法

　　1.金针菇洗净去根，日本豆腐均切成段，香葱切末，大蒜切片;

　　2.锅内入油烧热后，放入日本豆腐，待炸成金黄色后，捞起;

　　3.锅内留少许油，放入香葱、大蒜炒香，再加入少许水，倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下;

　　4.加入精盐、味精、酱油、蚝油翻炒均匀，淋入香油，起锅即可。

　　注意

　　质地酥嫩，口感顺滑。烧制前，先把金针菇放入开水中焯一下，以去除异味。

　　日本豆腐的家常做法——铁板日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐4个 猪肉末200g

　　豆瓣酱少许 美人椒20g

　　杭椒20g 鸡精适量

　　味精适量 白糖适量

　　胡椒粉适量 淀粉少许

　　老抽少许

　　做法

　　1、豆腐先从中间切一刀，取出两边豆腐，在分别一切二，一个豆腐切四段，切好装入盛器中，撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈

　　2、起锅上火，下入植物油烧至四成油温，油温不能过低也不能过高，过低会脱糊，过高淀粉糊会起泡容易溅油，下入豆腐，炸制外表金黄酥脆的时候，连油一起到入油泊中，是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中

　　3、锅入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣酱，辣椒圈炒香出红油，喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去，加入清水少许，调味，鸡精，味精，胡椒粉，白糖，老抽调色，勾浓芡，淋油(增色增香的用途，这里可以淋红油，葱油或者香油都行)

　　4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈，味道也超赞

　　5、汁调好后，捞出泡在热油中的豆腐，放入烧过的铁板或餐具中，浇上调味汁撒入葱花点缀即可。

　　日本豆腐的家常做法——菠萝咕噜日本豆腐

　　材料

　　日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量

　　做法

　　1.菠萝削皮，切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块

　　2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块

　　3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉)，放入日本豆腐

　　4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉

　　5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸

　　6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油;想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次

　　7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀

　　8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可

　　日本豆腐的家常做法——日本豆腐蒸虾仁

　　材料

　　日本豆腐，黄瓜，鲜虾，酱油、淀粉、水各适量

　　做法

　　1、日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示，按提示操作)，分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片。

　　2、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。

　　3、撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

　　4、把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀(如果水分过少，可适量添加少许冷水)。

　　5、把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后，关火。

　　6、虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上即可。