干煸菜花的做法

干煸菜花的做法

　　私家菜：干煸，香辣味，讲究先锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。以下是学习啦小编为大家整理的关于干煸菜花的做法，供大家参考!

　　干煸菜花的做法一

　　原材料

　　主料：

　　菜花300克

　　辅料：

　　猪肉馅适量

　　调料：

　　盐5克，葱5克，姜5克，蒜5克，

　　花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，植物油适量，陈醋适量，青椒少许

　　1、菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段

　　2、锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香

　　3、然后放入肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了

　　4、最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。可以不放肉末，我是家里刚好有就随手放了，没加肉末的也很好吃

　　干煸菜花的做法二

　　原材料

　　原料：散花菜、五花肉、

　　调味料：葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许

　　1、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用

　　2、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了，

　　3、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊

　　4、放入五花肉片煸炒

　　5、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

　　6、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花，

　　7、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多盐)至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘