鲫鱼汤的做法

鲫鱼汤的做法

　　鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。以下是学习啦小编为大家整理的关于鲫鱼汤的做法，供大家参考!

　　笋片鲫鱼汤的做法

　　主料： 鲜鲫鱼1条400克 熟笋片50克 火腿25克 香菇25克

　　辅料：精盐1克 黄酒5克 生姜 葱段3段

　　制作步骤：

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

　　2、炒锅 上火，放油烧热，将鱼放入两面略煎

　　3、加黄酒、葱、生姜和水烧沸，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

　　4、用 旺火烧，加精盐、火腿、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、生姜，盛入碗中。

　　5、将火腿片、香菇片放在鱼身上即可。

　　鲫鱼土茯苓汤的做法

　　主料： 鲫鱼 猪肉

　　辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水

　　鲫鱼生地土茯苓汤的做法：

　　1.鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净;锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄

　　2. 锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开

　　3. 将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片

　　4.生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅

　　5. 大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右

　　6. 最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即[2]

　　鲫鱼豆腐汤的做法

　　原料：

　　鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。

　　辅料：

　　盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。

　　做法：

　　1、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

　　2、将豆腐切成长条片备用。

　　3、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

　　需要注意的是：

　　1.稍为把鱼煎一下,同时放入葱,姜,蒜,辣椒等辅料。其实不煎也行，只是最后做出来的汤有点发黑，不是煎过之后再炖的乳白色.

　　2.小火慢炖 ;其实这一步是最重要的，决定着汤的口感。

　　3.炖的时间可长，可短， 没有一定的时间限制。

　　活鲫鱼汤的做法

　　原料

　　活鲫鱼200克，油、盐、绍酒、昧粉、白胡椒粉、醋、香菜、葱丝、姜丝各适量。

　　做法

　　1.将活鲫鱼洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身内外的黑衣。

　　香菜洗净消毒，切成段。

　　2.将油倒入炒锅里，置于旺火上烧热，依次放入胡椒粉、葱丝、姜丝炒香，加入清水、姜汁、 绍酒、盐、味粉，将鲫鱼放入汤中，煮沸后移到微火上，约炖15分钟，放入葱丝、香菜段和醋即成。

　　功效

　　和中开胃，活血通络，温中下气。