丸子汤有哪些家常做法

　　丸子汤就是继承了回族的传统美食"九碗三行子"，在它的基础上演变发展而来。而"二六工"丸子汤更是远近驰名、闻名遐迩。"二六工"是昌吉州的一个地名，这里主要是回族居住·。下面是一些关于丸子汤的做法，欢迎大家阅读!

　　丸子汤做法1

　　材料

　　香油，葱，姜，双孢菇，牛肉，香菜，精盐，味积鲜，花椒粉，淀粉少许。

　　做法

　　1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子。

　　2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动，待丸子凝固结实再翻转，期间加适量精盐，待丸子两次煮沸。

　　3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可。小诀窍香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗，这样香菜不会煮过火。

　　丸子汤做法2

　　原料

　　瘦肉馅(猪或羊)、冬瓜、粉丝、香菜、葱、姜。

　　调料

　　酱油(可以是生抽或老抽)、盐、香油、胡椒粉、淀粉。

　　做法

　　1. 将准备好的冬瓜清洗干净，再将其去皮去内瓤，然后再将其切成薄厚一致的冬瓜片。粉丝冷水稍微泡一下，泡软即可。

　　2. 葱剁碎，和少许料酒、盐、酱油和胡椒粉一起放入肉馅里面顺着一个方向搅拌上劲儿。

　　3. 在准备少许的少许调和油和淀粉放进上诉搅拌好的肉馅中，再搅拌一会儿，放在一旁备用。

　　4. 汤锅里加少半锅冷水，放入两片姜，加入少许酱油(调汤的颜色)。

　　5. 在水烧开之前放入冬瓜片和粉丝，转小火，随后用少勺子把肉馅舀成一个一个的肉丸放入锅里，尽量弄得圆一些。

　　6. 待丸子都放入以后，转大火将汤烧开，撇去浮沫，汤里加适量盐调味，稍微煮一会儿等各种材料都成熟就OK了。

　　7. 撒上香菜碎，淋少许香油，完成。

　　丸子汤做法3

　　主料

　　肥瘦猪肉200克，水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克。

　　调料

　　香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克。

　　做法

　　1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲。

　　2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片。

　　3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开。

　　4.盛入汤碗内，淋上香油即成。

　　食物相克

　　木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　西红柿忌与石榴同食。

　　丸子汤做法4

　　材料

　　猪肉，鱼肉，冬笋，黑木耳，水发猪肉皮，蘑菇，鸡汤(或排骨汤)小菜心，葱，姜，料酒，盐，味精。

　　做法

　　1.将猪肉切成小块后剁成肉泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成肉丸子。

　　2.将鱼肉去除鱼皮，切成小块后，用刀背拍打成鱼泥，加葱、姜、料酒、盐拌匀，做成鱼肉丸子。

　　3.将水发猪肉皮洗净后切成3cm长2cm宽的小条，冬笋切片，蘑菇切片。

　　4.把猪肉皮、冬笋、蘑菇、黑木耳一起防入一个砂锅中，倒入鸡汤(或排骨汤)，煮开，添加盐，再慢慢熬煮一会即可食用。

　　丸子汤做法5

　　材料

　　猪肉馅，盐，姜粉，胡椒粉，鸡蛋，白菜，葱花，香油，香菜。

　　做法

　　1.猪肉馅(也可以用羊肉、牛肉)放盐、姜粉、胡椒粉、鸡蛋用力搅拌，搅拌均匀后陆续放水，继续搅拌直到上劲儿为止。

　　2.把白菜切成小块待用(用别的青菜也一样)。

　　3.放油(少许)用葱花炝锅，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水盖上锅盖。

　　4.水开后把弄好的丸子一个一个的放进去，然后往汤里放盐和胡椒粉，出锅前放点香油，愿意的可以再放些香菜，那样会更好看(但我不喜欢吃香菜，所以就没放)。

　　丸子汤做法6

　　材料

　　鲜大葱1根，肉馅1斤，姜适量，土豆1个，青菜3颗。

　　做法

　　1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。

　　2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。

　　3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。

　　4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。

　　5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了。

　　小诀窍

　　做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里。