关于家常炖鱼的做法大全

　　家常炖鱼是一款家常菜，主要原料是鱼，做法简单，营养丰富，汤汁味道鲜美。以下是学习啦小编为大家收集的关于家常炖鱼的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有用!

　　做法一、木瓜炖鱼

　　材料：青木瓜半颗、鲜鱼1尾(可随个人喜好选择，最好是适合熬汤的鱼)、水4碗、盐少许。

　　做法

　　1、先将木瓜洗净并切块，再放入水中熬汤，先以大火煮滚，再转小火炖约半小时。

　　2、再将鱼切块，放入一起煮至熟，并加少许盐即可。

　　做法二、家常炖鱼

　　原料:鲫鱼一条。

　　配料：五花肉，葱，姜，蒜。

　　调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精。

　　制作

　　1、将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。

　　2、葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。

　　3、油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。

　　4、再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。

　　5、然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上。

　　6、汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

　　做法三、荤炖鱼

　　1.鱼切块、五花肉半两、啤酒一听、葱、姜、蒜。

　　2.将鱼弄好后，用啤酒泡20分钟。去腥。

　　3.放油，稍焦鱼，不可太久。

　　4.起锅，将鱼出油。改放肉、葱、姜、爆炒。

　　5.加入少许料酒、酱油、糖、陈醋、以及泡鱼的啤酒。再加鱼、蒜。改小火，焖5分钟。

　　6.用筷子翻鱼，放盐。改大火焖至水稍干。

　　做法四、家庭侉炖鱼

　　原料

　　主料：鲜鲤鱼1条(约600克)，冬笋100克。

　　辅料：葱、姜共30克，香菜30克，植物油15克，玉米淀粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，精盐3克，味精1克。

　　制法

　　(1)将鱼收拾干净，切成大块，蘸匀玉米淀粉，放入热油中稍炸，捞出控油;冬笋切片;香菜切段;葱、姜切片。

　　(2)将植物油烧热，加入冬笋、葱片、姜片煸炒出香味，烹入料酒，加水500克，再放进鱼块、精盐、味精和胡椒粉，烧开后，转小火将鱼煮熟，撒上香菜即可。

　　特点 汤味鲜美，鱼肉细嫩。