爆炒猪肝怎么做最好吃

爆炒猪肝怎么做最好吃

　　爆炒猪肝，主要食材：猪肝，胡萝卜，黄瓜，特点：香嫩鲜美，分类：家常菜。口味：鲜，嫩。下面是关于爆炒猪肝的做法，欢迎大家阅读参考!

　　爆炒猪肝的做法

　　原材料

　　猪肝200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。

　　调味料

　　A料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。

　　B料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。

　　做法

　　1、将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右。

　　2、将葱姜蒜切末。

　　3、依次加入除植物油外的B料，调成碗汁。

　　4、将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

　　5、锅入油，炒香青蒜白。

　　6、加入猪肝大火快炒。

　　7、加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。

　　8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。

　　猪肝的营养价值

　　猪肝含有丰富的维生素，所以很多医生在建议病人补充维生素时都会让他们平时多吃些猪肝，这是对身体很有帮助的，这就是猪肝的营养价值了，其实猪肝还有别的营养价值，下面大家跟小编一起去了解猪肝对身体的一些保健吧!

　　猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

　　延伸阅读

　　注意事项

　　一忌：一次食用过多

　　猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

　　二忌：与维生素C同服

　　维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

　　三忌：不排毒就食用

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的，因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。

　　四忌：与酶制剂同服

　　常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。因此，吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

　　五忌：炒得过嫩

　　猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。