给3岁内宝宝做饭的原则及食谱推荐
如何针对幼儿的身心特点制定科学的膳食，促进他们健康快乐地成长，是值得我们关注的一个问题。那么应该如何给3岁内宝宝做饭呢?以下是学习啦小编为你整理的给3岁内宝宝做饭的原则，希望能帮到你。
给3岁内宝宝做饭的原则
一、选料科学，针对性强。
由于 幼儿 的消化和咀嚼系统处于生长发育初期，比较娇嫩脆弱，那些“粗、杂、生、硬”或过于油腻的原料不宜选用。2岁以下幼儿不宜食用芹菜、韭菜等含粗纤维的蔬菜，也不宜食用牛脂、羊脂及油炸食品，而难消化、滋补性强的人参等更属禁用行列。幼儿菜肴的选料必须以易咀嚼、易消化、性能平和为标准。
二、配料巧妙， 营养 平衡。
根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养素要求高及各种食品的具体特点来决定配料的原则：一是主副食之间、荤素之间的科学组合，如一种主料多种辅料或不分主辅料平行搭配的方法(主要为满足幼儿对营养素的需要，原料之间的种属关系越远越好，种类越多越好，以便于交叉互补，合理搭配)。二是颜色搭配，如五彩虾仁、彩色豆腐等菜肴可通过漂亮的颜色激起幼儿的食欲。
三、切配合理，刀法实用。
由于幼儿咀嚼和消化能力有限，因此幼儿菜肴大多数以剁、切、拍等刀法为主，刀功的变化和美观成了次要的，连加工成型的原料也是整齐划一的泥沫、细丝、小丁、薄片等，突出了实用的内涵，减少了审美的成分。
四、味型平和，烹法多样。
中国菜肴味型较多，有“一菜一格，百菜百味”之称。但幼儿菜肴不宜用刺激性强的调味品，在口味上要平和清淡。烹调方法多选用蒸、煮、炖、烩、煨等以水和蒸汽为传热媒介的技法。这样做出来的菜肴大多熟烂、软嫩、易嚼、好消化、不油腻且开胃，体现了烹制技法与就餐对象的和谐统一。
五、器皿安全，稳中求变。
幼儿的餐具须实用、美观，起到衬托增色的作用。餐具器皿以选用卫生、安全的不锈钢或塑料制品为主，要注意美观漂亮，富有童趣。在器皿上经常变换花样能给幼儿以新鲜感，激起他们进餐的兴趣。
六、一菜多做，时新时变。
根据幼儿好奇心强、想像力丰富的特点，菜肴要做到花样翻新。如普通的鸡蛋可制成蛋羹、蛋皮、蛋汤……土豆可以制成土豆泥、土豆饼、土豆片、炸薯条……在原料选择有限的情况下，我们可加大制作创新力度，使幼儿吃饱吃好。
七、清洁卫生，拒绝污染。
幼儿免疫力差、抵抗力弱，烹调菜肴时应把安全卫生放在第一位。如肉类熟食必须先蒸后吃，时令蔬菜忌生吃，及时消毒清洁操作间、烹饪器具。
给宝宝做饭的坏习惯
喜欢先切后洗
不少妈妈们喜欢先将菜切好，然后再过水清洗，觉得这样更加安全健康。然而切过的蔬菜会出现大量切面，在接触水之后，大量水溶性维生素流失，比如维生素B、C等。除此以外，切过的菜也要尽快烧煮，因为摆放在空气中也会导致营养元素流失，基本上超过2小时后，食物的营养就已经损耗大半。
先切后用水焯
蔬菜在切好之后，营养素就一直在流失，如果再经过开水焯，那么食材本身的味道、维生素和矿物质就会更快流失。所以这列建议先焯水再切菜，如果希望保留蔬菜的颜色，那么可以在水中加点盐和油，这么做不仅可以保留蔬菜的本色，还可以避免氧化酶破坏叶绿素。
先过油再炒菜
一些妈妈喜欢在炒菜前，先过一遍油(就是先用油稍微炸一下)，不得不承认，这种做法不仅可以让菜肴更加滑嫩软润，还能保持食材的本色。但是需要提醒，这会让蔬菜表面裹上一层油，让蔬菜也变成了高脂肪的“荤菜”。而且因为油脂包裹，导致食材无法入味，这也会影响口感。
油冒烟才炒菜
油的熔点比较高，所以当他开始冒烟的时候，就说明其温度已经达到200℃以上，此时再将蔬菜放入，就会损失大量的营养素，比如一些脂溶性维生素、人体必需的脂肪酸等等。最可怕的是，在这种温度下，还可能出现各种致癌物，严重威胁孩子的健康。所以炒菜时，油温要控制在150-180℃，也就是大家所说的8成热，把控不好的妈妈可以将竹筷子插入其中，等到其周围出现小气泡，就说明可以开始炒菜了。
总是倒很多油
不管是花生油、菜籽油、亚麻油……其脂肪含量都高达98%以上，而很多蔬菜都非常吸油，如果放太多油，那么就和吃荤菜没什么两样。而且如果蔬菜表面包裹厚厚一层油，那么调味料也无法进入蔬菜内部，影响口味。比较合理的做法就是炒蔬菜时，不要放太多油，一般不要超过一汤匙即可。
喜欢放很多盐
孩子的口味还是比较偏淡的，所以在给他们做菜的时候，一定要控制盐分，不要让他们体内的钠超标。只炒蔬菜时，建议在出锅前加入少许盐即可。另外提醒妈妈们，很多调味料中都含盐，比如鸡精、豆瓣酱、蚝油、酱油等等，在调味的时候一定要将这些调料中的盐分计算在内。
炒菜后不洗锅
一些妈妈为了方便，在炒完一个菜后，不洗锅直接开始下一道菜。但是这个时候，锅内还残留很多残渣和油脂，当进行二次加热的时候，就可能出现一些致癌物。所以每次炒菜结束后，都要及时清洗锅具，这样不仅能减少致癌物的出现，还能避免串味。
秒关油烟机
炒菜的时候会有很多油烟，妈妈们自然会打开抽油烟机，以免自己被呛到。而在炒菜结束后，一些妈妈为了省电会马上关闭油烟机，其实这种做法是错误的。因为虽然炒菜结束，但是厨房内依然有很多油烟、废气，此时应该继续开着油烟机3-5分钟，确保废气排出。
食物没烧熟
我们都知道，急火快炒可以最大程度保留食材的营养，然而很多妈妈没有掌握其中精髓，虽然确实保留了食材的营养，但同时也让食物没有被烧熟。如果是西红柿、黄瓜等可生吃的食物，那么也没什么问题，而如果是四季豆、肉类等食物，那么就会严重威胁孩子的健康。所以在保证营养的同时，也一定要把食物烧熟。
给宝宝做饭的食谱
有助婴儿视力的小米黄金羹
原料：小米20g、南瓜20g
做法：
1、 将南瓜去皮切小块，小米冲洗干净，一同放入焖烧杯中。
2、 冲入适量的开水，焖烧120分钟，出锅时搅拌粘稠即可。
自然鲜味的凤尾虾蔬菜粥
原料：
熟凤尾虾(这个超市有买现成)1只、油菜2小棵、大米20g、油2ml
做法：
1、 将油菜清洗干净切碎，凤尾虾切成小丁，大米清洗干净，备用。
2、 锅中坐油，待油温6成热时，放入虾碎，翻炒片刻，放入油菜丁，翻炒。
3、 将大米、油菜虾碎放入焖烧杯，冲入适量的开水，焖烧120分钟，出锅时搅拌均匀即可。
带有好味小肉肉的番茄小面条
原料：葱2g、肉馅5g、番茄 1/2个
婴儿面条 1小把 婴儿酱油 2ml(或少许盐)
做法：
1、番茄洗净切小丁，葱切末末备用。
2、锅中放油，待油温到6成热，放入葱末煸香，放入肉馅煸炒片刻，之后放入西红柿丁炒出红油，加入几滴婴儿酱油。
3、与婴儿面条一同放入焖烧杯中，冲入适量的开水，焖烧1小时，出锅时搅拌均匀即可。
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