肉末茄子的做法
肉末茄子的做法
肉末茄子起源于西汉，是川菜中一道独特的家常菜。肉末茄子食材以茄子和猪肉为主，色香味俱全，营养丰富，且制作简单，容易上手。下面小编给大家分享肉末茄子的做法，希望你喜欢。
肉末茄子的做法一
食材准备
茄子，猪肉，青椒，西红柿，小青菜，葱姜蒜，淀粉，干辣椒，食用，盐，郫县豆瓣酱，鸡精。
方法步骤
1、猪肉剁成肉末，放入盐，鸡精，生抽拌匀待用;
2、将青椒，西红柿切丁，干辣椒切段，姜切末，蒜切片待用;
3、茄子洗净沥干后切成小块，淀粉加水调成水淀粉嗲用;
4、炒锅放较多的油，烧热后下入茄子炒至茄子吐油盛出;
5、再起锅，少许油，放入葱姜蒜，豆瓣酱和辣椒炒香，炒出红油;
6、然后下入肉末翻炒，炒散至8成熟后倒入茄子和西红柿同炒;
7、炒匀后放入少许盐，倒入水淀粉收汁即可。
小贴士
如果不想吃那么多的油，可以少一些油在炒一会后加少许水。
肉末茄子的做法二
食材准备
长条茄子2条，肉末100克，葱姜蒜适量，生粉，香葱，醋，酱油，料酒，盐，红辣椒适量。
方法步骤
1、将茄子切成细长条，放入蒸锅中，上气后蒸5分钟左右即可取出;
2、取小碗，放入盐，酱油，醋，生粉，料酒调成料汁待用;
3、肉，姜，蒜，葱，辣椒全部切末达斯用，蒸好的茄子盘在盘子底部待用;
4、炒锅烧热后放入少许油，下入肉末翻炒，炒散变色后下入姜末和一半蒜末;
5、翻炒均匀后倒入做好的调料汁，略煮片刻，然后倒入红椒丁炒匀;
6、然后将炒好的肉末摆放在茄子上，将剩余的葱末和蒜末撒在上面即可。
小贴士
茄子蒸没蒸好可以用筷子插一下试试。
肉末茄子的做法三
食材准备
茄子，猪肉馅50克，食盐2克，蒜适量，料酒，生抽适量，香葱少许，植物油。
方法步骤
1、将茄子洗净去蒂切成条状，然后将大蒜切碎，香葱切碎待用;
2、炒锅放油烧热后下入茄子炒软盛出，锅中余油爆香蒜末后下入肉末;
3、肉末炒散后加入料酒，生抽炒至肉熟，然后放入茄子，生抽同炒 ;
4、再加入盐，葱花炒匀即可。
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