水煮肉片有哪些做法
从来都是开水涮肉片的童鞋，你们哪会知道水煮肉片的美味!肉片一定是最鲜嫩的，汤汁要自己调的才过瘾。下面小编给大家分享水煮肉片的做法，希望你喜欢。
水煮肉片的做法一
食材准备
猪瘦肉300g、小白菜300g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒1个、豆瓣酱适量、鸡蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、花椒适量
方法步骤
1)瘦肉切成薄片2)加入蛋清
3)再加入食盐和淀粉抓匀 静置十分钟以上，使其入味
4)葱，姜，蒜切末5)红椒切成小丁，花椒备好。这个红椒是菜红椒
6)坐锅烧水，水开后把小白菜放进去焯熟
7)小白菜焯熟之后，放盆里备用
8)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱炒香
9)加入红椒炒匀10)加入大碗清水
11)锅里的水大开后12)加入腌制好的肉片
13)煮到肉片变白14)加入适量盐调味
15)煮好的肉片倒入放小白菜的盆里
16)另起锅烧油，把花椒下锅炸香。
17)肉片盆里酒上葱，蒜末，，把炸好的花椒油去除花椒粒淋在葱蒜末上
水煮肉片的做法二
食材准备
猪里脊200克，蔬菜适量，鸡蛋1个，淀粉适量，新鲜辣椒2个，泡椒适量，干辣椒适量，花椒小把，豆瓣酱1勺，辣椒油适量，老抽少许，蒜瓣适量。
方法步骤
1、将蔬菜清洗，辣椒去籽洗净，猪肉切片后加入鸡蛋，料酒，淀粉，盐拌匀腌10分钟;
2、蔬菜入沸水中炒熟后捞出，放入碗底待用;
3、锅中倒入稍多的油，下入肉片滑散至断生后捞出待用;
4、锅中余油，加入辣椒油，干辣椒，蒜瓣炒香，然后加入豆瓣酱和泡椒炒出红油;
5、接着加入干辣椒翻炒均匀，然后加入清水，盐和少许老抽煮沸;
6、然后下入肉片，搅散，再次煮沸后盛入垫菜的碗，然后再用油锅炸香花椒，淋在上面即可。
小贴士
垫菜可选择豆芽，白菜，莴笋叶等。
水煮肉片的做法三
食材准备
猪肉半斤，青菜200克，郫县豆瓣酱50克，料酒25克，鸡精少许，干红辣椒6个，花椒适量，葱，高汤400克，植物油100克 ，酱油少许，糖少许，蒜4瓣，姜5克。
方法步骤
1、将猪里脊肉切成薄片，倒入料酒，淀粉，盐和少量水抓匀腌一会;
2、青菜洗净后放入加盐的沸水中焯至断生，捞出铺在大碗中;
3、葱吸进后切成葱末，干辣椒切成小段待用，郫县豆瓣酱剁碎待用;
4、炒锅放入40克油，放入干辣椒和花椒炸香，盛出待用;
5、锅烧热，再倒入40克油，放入豆瓣酱和姜末炒香炒出红油，然后倒入焯烫青菜的汤或者高汤;
6、烧沸后下入腌好的肉片，拨散，煮至变色时加入酱油，鸡精，糖调味，然后将肉片和汤汁盛入碗中;
7、将炸好的干辣椒和花椒碎撒在上面，再撒蟹葱蒜末，然后烧20克热油淋在上面即可。
小贴士
最后的油一定要烧得非常热，才能将葱蒜味爆出来。
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