排骨的6种家常做法
排骨含有丰富的钙质，蛋白质以及其它的营养物质，排骨也是我们最常吃的骨类之一。烹饪排骨的方法也就非常的多了。下面学习啦小编给大家分享排骨的家常做法，希望你喜欢。
排骨的家常做法一：枣香糖醋排骨
食材准备
猪肋排1斤半，红糖30克，大枣10枚，醋4汤匙，八角2枚，姜片适量，老抽适量，盐适量，米酒适量，葱段适量，香油适量。
方法步骤
1、肋排用清水泡半小时左右，再用流水冲净后控干水份，可使内部的血污排出;
2、排骨入盆，倒入1汤匙老抽、少许广东米酒、姜片、八角拌匀，腌半小时;
3、锅内放少许油，热后，将腌好的排骨码放进锅里，煎至表面发白;
4、将排骨四面都煎至发白，再用锅铲进行翻炒，以使排骨的油被充分煎出来，表面微微发黄;
5、倒入米酒后关上锅盖几秒钟，让酒气在锅内蒸发;
6、加入红糖、大枣、姜片、葱段，以及之前腌排骨的汁;
7、倒入热水至刚没锅内食材，大火烧开后，改中火炖30分钟左右，其间加少许盐;
8、待锅内汤汁变得浓稠，加入醋翻炒均匀;
9、再烧两三分钟后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。
排骨的家常做法二：莲藕排骨汤
食材准备
排骨，莲藕，葱，姜、食盐。
方法步骤
1、将排骨斩小块后洗净，焯水，冲洗，莲藕洗净切块;
2、将葱切段，姜切片备用;
3、起油锅，放葱姜爆香后下排骨翻炒几分钟;
4、然后将排骨和姜片放入高压锅内，加水，烧开，再小火炖半小时;
5、等泄压后放入莲藕和食盐，再压10分钟左右即可。
小贴士
炖排骨时也可加少许料酒或白酒，肉质更香浓。
排骨的家常做法三：海带排骨汤
食材准备
排骨400克，海带150克，葱、姜、八角、干辣椒适量，盐、油适量、料酒少许。
方法步骤
1、将海带泡发，然后切段，排骨洗净备用;
2、葱切段，姜切片，辣椒切段;
3、起热油锅，放入葱、姜、八角和干辣椒爆香;
4、倒入排骨翻炒片刻后盛出备用;
5、取炖锅，加水1.5升，放入排骨，倒入料酒，葱、姜和八角，大火煮沸;
6、一小时后加海带和盐调味;
7、再炖一小时至排骨软烂即可出锅。
小贴士
海带的泡发可以先用蒸锅蒸半小时，泡发更快更好。
排骨的家常做法四：剁椒排骨
食材准备
排骨，剁椒，淀粉，生抽鸡蛋，盐，香菜，南瓜。
方法步骤
1、排骨洗净用焯水，沥干水分，用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用;
2、切南瓜片放在胖子底部铺开;
3、将腌好的排骨去除放在盘中，剁掉覆盖其上;
4、取锅烧水，连盘放入锅中蒸半小时左右;
5、出锅时放上香菜即可。
排骨的家常做法五：青蒜烤排骨
食材准备
排骨，青蒜，料酒，盐，胡椒粉，蜂蜜，香辛调料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉酱，油。
方法步骤
1、排骨洗净控干，倒入料酒撒上半小勺盐，放入白胡椒粉，放入香辛调料和嫩肉粉拌匀腌制15分钟左右;
2、青蒜切成和排骨一样长的段;
3、排骨腌好后倒入少许油拌匀;
4、用烧烤钎穿排骨和青蒜，
5、烤箱预热200度，垫上锡纸，烤盘放入中上层烤大约十分钟，取出刷少许的烤肉酱;
6、再烤20分钟左右，刷一层蜂蜜，撒黑白芝麻后送进烤箱烤两分钟即可。
小贴士
除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制过程中需要注意翻面。
排骨的家常做法六：排骨炖土豆
食材准备
排骨，土豆，花椒，草果，肉寇，大料，香叶，当归少许，盐，冰糖，酱油，葱，姜。
方法步骤
1、排骨洗净，冷水下锅焯水;
2、水开后撇去浮沫，转小火炖煮;
3、土豆去皮洗净，葱切段、姜切片;
4、放入葱、姜、花椒，草果等调料，小火炖煮30分钟后将排骨捞出，汤另盛备用;
5、重新起锅，倒入炒菜用的油量，放入排骨，加入酱油翻炒均匀上色;
6、加入之前炖排骨的汤、冰糖、盐、小土豆盖上盖炖煮;
7、收汁差不多时再根据情况调盐，撒葱即可。
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