粉蒸肉的家常做法

　　粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的的汉族传统名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。下面是学习啦小编给大家分享的粉蒸肉的家常做法，希望你喜欢。

　　粉蒸肉的家常做法一：江西粉蒸肉

　　材料：猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量

　　做法

　　1、猪肉洗净，切成0、3、米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;

　　2、把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30、钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;

　　3、把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;

　　4、蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40、钟左右即可。

　　小诀窍

　　1、粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。

　　2、摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。

　　粉蒸肉的家常做法二：粉蒸肉南瓜盅

　　主料：

　　小南瓜(一个)五花肉(适量)

　　辅料：

　　葱花、蒸肉粉、酱油、花椒粉、葱花、豆瓣酱

　　做法

　　1：小南瓜一个。

　　2：顶部切开，掏出内瓤。

　　3：五花肉切片。

　　4：五花肉加蒸肉粉，酱油，花椒粉，葱花和少许豆瓣酱拌匀。

　　5：把拌好的五花肉放到南瓜里。

　　6：入锅隔水大火蒸40分钟，至肉酥烂即可。

　　粉蒸肉的家常做法三：家常粉蒸肉

　　材料：

　　猪肉、蒸肉米粉、料酒、生抽、五香粉、鸡蛋

　　做法

　　1、猪肉切成厚片，一定不要太薄，否则没有口感;

　　3、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉;

　　4、搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果时间紧，腌制一两个小时也可以;

　　5、腌好的肉片里打入一个鸡蛋;

　　6、倒入蒸肉米粉，充分搅拌，使每片肉都均匀地包裹上米粉;

　　7、将肉一片片码放进蒸笼，没有的话用一个大一些的盘子替代也可以，肉片要充分展开，不要打卷，也不要码放太多层，以免不容易蒸透;

　　8、上锅蒸一小时左右，如果有荷叶，那就再好不过了，可以做出清香四溢的荷叶粉蒸肉;

　　如果没有时间的话，放在电饭煲里隔水蒸，20、钟左右肉就可以蒸透了。

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