古代人怎么做饭
古代人怎么做饭
陶鬲是商周时期最重要的炊器，陶鬲煮食是商周时期最主要的做饭方式。下面学习啦小编为大家讲解下古代人怎么做饭。
古代人怎么做饭
《孔子家语·致思》记载这样一个故事：鲁国有个节俭的人，用瓦(即陶)鬲(一种炊器，形状像鼎，三个足为空腔)煮饭，饭熟他尝了尝，感觉味道香美，就盛了一小瓦盆送给孔子。孔子非常高兴，就好像接受馈赠的牛、羊、猪一样。他的学生子路问道：“小瓦盆是简陋的器具，煮饭缺少肉没有滋味，老师为什么还这么高兴呢?”孔子说：“喜欢提意见的人总是想着他的国君，吃到美食的人总是想着他的父母。我不看重盛食物的器具，而是因为他吃好东西的时候想到了我。”这个故事又见于《说苑·反质》。
故事里有两个对应的人物，一个是鲁国老百姓，另一个是鲁国官员孔子，从子路的话里可以知道，他们两人平日吃的饭食和吃饭用的器具都不一样。那个鲁人的生活状况，估计跟孔子学生颜回相仿佛：“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。”(《论语·雍也》)食(饭)和饮(水)是当时平民百姓的基本饮食。当时官员贵族的饮食则不同。《周礼·天官·膳夫》：“膳夫掌王之饮食膳羞。”郑玄注：“食，饭也。饮，酒浆也。膳，牲肉也。羞，有滋味者。”而《论语·乡党》记载的食物，包括了食、饮、膳、羞四类。其中食、饮两类可以跟平民百姓的饮食对应，但是内容和质量应当有所区别，而膳、羞两类则是平民百姓所没有的。前面故事里讲的，子路认为瓦鬲煮饭缺少肉没有滋味，孔子认为好像接受馈赠牛、羊、猪一样，其实两人都是拿膳(牲肉)作为参照来说话。
鲁国是周武王灭商以后，周公旦之子伯禽的封地。1977年以来，考古工作者对山东曲阜鲁国故城遗址，进行了大规模的考古勘探和发掘，在城墙内发现了大型建筑基址、居住址和墓葬，出版了《曲阜鲁国故城》考古报告。考古学家根据墓葬随葬品的种类、组合以及葬俗，把墓葬分为两类，一类是鲁国遗留的商人墓葬，另一类是封到鲁国的周人墓葬。孔子的祖先是商人后裔，煮饭的鲁人是当地百姓，他们在饮食和饮食器具方面的差别，可以在商人墓葬里找到类似的物化表现。
在商人陶器墓里，有一种墓随葬陶鬲、陶盆(或盂)和陶罐(或罍)。根据考古学家对商周器物的功能研究，陶鬲用来煮饭食，陶盆(或盂)用来盛饭食，陶罐(或罍)用来盛饮水，这种器物组合反映出平民百姓的饮食结构。还有一种墓随葬陶鬲、陶簋、陶豆和陶罍。按照功能分析，陶鬲煮饭食，陶簋盛饭食，陶豆盛膳羞，陶罍盛酒浆，这种器物组合反映出官员贵族的饮食结构。商人铜器墓的器物种类和组合与此种近似，也出有陶鬲。另外，周人陶器墓和铜器墓大都随葬模仿铜器样式的陶鬲。商人陶鬲和周人陶鬲，分别属于两个系统。
进一步结合其他商周遗址、墓葬的考古发现，可以得出这样的认识，陶鬲是商周时期最重要的炊器，陶鬲煮食是商周时期最主要的做饭方式。这里需要特别指出的是，中国古代陶鬲是中国北方种植粟谷人群的发明创造，出现于史前龙山时期，流行于商周时期，消亡于战国时期，中外考古学家们一致认为，它是区别于世界上其他古代文明的代表性器物。
陶鬲的用途
使用时，在三个袋状足下直接燃火煮食。鬲有实用器与明器之分。实用多为夹砂陶，胎质坚硬器壁较厚;明器则多为泥质陶，火候较低，胎质疏松，表面打磨得很光滑，有的还用红、白二种颜色绘出各种纹饰。器形与鼎相近，区别在鼎有实足，鬲是袋形足。从其相似的功能与形状来看，鼎应该是由鬲发展而来。新石器时代已出现，至春秋战国时期消失。一般来说，腿长裆深的陶鬲年代都早，可以直接支在地上，便于填柴引火。后来，随着灶台的广泛使用，陶鬲的腿的功能逐渐淡化，遂成为锅釜，也就是所谓“破釜沉舟”的“釜”。
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