茼蒿菜谱的做法

　　茼蒿(Chrysanthemum coronarium L.)又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜[1] 、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。下面学习啦小编为大家分享茼蒿的做法。

　　茼蒿菜谱的做法：茼蒿豆腐卷

　　材料

　　油豆皮6张，茼蒿250G，豆腐半块，鸡精1汤匙，胡椒粉1/4汤匙，油1汤匙

　　做法

　　1、先将茼蒿和豆腐用水焯一下，捞出控干水分，切成沫状。加入鸡精，胡椒粉，拌匀。

　　2、再将一张巴掌大的油豆皮，铺平，取适量茼蒿豆腐，卷成卷。

　　3、最后拿平锅，放油，把卷码上，小火至双面微焦即可。

　　小诀窍

　　1、不要放盐哦，要不清新的菜味就掩盖了。

　　2、卷的时候，一定要包住两头要不会漏出来的。

　　茼蒿菜谱的做法：生焗茼蒿

　　材料

　　调料：秘制口者口者酱15克，味精5克，鸡精5克，朝天椒3克，胡椒粉2克，香油2克，二锅头10克，色拉油60克。

　　做法

　　1、茼蒿去叶留杆，入沸水锅中大火汆2秒，捞出控水;朝天椒切小节备用。

　　2、将茼蒿加入秘制口者口者酱、味精、鸡精、胡椒粉、朝天椒搅拌均匀。

　　3、沙锅上火，入色拉油烧至七成热时，下入拌好的茼蒿，快速翻匀，淋香油，点燃酒精炉上桌即可。

　　小诀窍

　　特点：清淡爽口，带有海鲜的奇妙香味。

　　秘制口者口者酱①：

　　柱侯酱1千克，海天海鲜酱500克，海天磨豉酱400克，桂林辣酱500克，沙嗲酱150克，沙茶酱150克，广州腐乳、南乳各20克，芝麻酱400克，花生酱400克，干制大地鱼200克(用烤箱将大地鱼烤酥香，加入陈皮200克、小茴香200克、海米200克，入烤箱中烤香打成末)调匀即可。

　　秘制口者口者酱②：

　　李锦记虾酱300克，花生酱150克，芝麻酱150克，加入香油调匀即成，突出了虾酱的清香味。

　　茼蒿菜谱的做法：拆鱼汤浸茼蒿

　　材料

　　今天所聊到的拆鱼汤浸茼蒿是由顺德菜中的拆鱼羹演变而来，拆鱼羹以鲮鱼，腐皮丝，黑木耳丝和胜瓜丝等材料烹制而成，是一道富含风味特色的汤羹，而这里的拆鱼汤取拆鱼肉的手法与茼蒿共烹而成，茼蒿含有特殊香味的挥发油，有开胃助消化的效果，而且其富含维生素，胡萝卜素及多种氨基酸等营养，医学界认为它有养心安神，润肺补肝的食效

　　做法

　　材料：茼蒿400克、鲩鱼腩200克、冬菇粒50克、蒜头(去衣)15克、姜片15克，盐、糖、陈皮丝、胡椒粉、米酒、花生油各适量。

　　小诀窍

　　茼蒿洗净备用;开锅下油，爆香蒜头和姜片，将鱼腩煎至上色，攒少许米酒，下适量水、冬菇粒和陈皮丝滚20分钟，鱼腩取出去骨拆肉，汤以盐、糖、胡椒粉调味，然后将茼蒿放入鱼汤里滚开，放回鱼肉煮开便成。