墨鱼丸做菜方法

墨鱼丸做菜方法

　　墨鱼丸色泽洁白，富有弹性，入口爽脆，味道鲜美，宴席菜和家常菜均可适用。黑鱼丸海南传统名菜。用新鲜墨鱼和猪肥肉配制而成。下面小编为大家分享几个墨鱼丸做菜的方法，谢谢观赏。

　　墨鱼丸做菜方法

　　首先是墨鱼丸的制作：

　　鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许 香麻油适量。

　　做法：1、将猪肥肉洗净切成细粒，放人冷藏柜待用;新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切 细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

　　2、用清水(约50克)将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至 起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。

　　3、一手抓墨鱼胶，从拇指虎口处挤出小团，另一手使汤匙将鱼胶刮下，放进生油中浸脱，双手连贯动作 ，至刮完鱼胶丸为止。

　　做法一：

　　主料

　　鱼豆腐适量 各种涮锅的丸子适量 虾适量

　　辅料

　　孜然适量 盐适量

　　葱花适量 花椒面适量

　　酱油适量

　　步骤

　　1. 全部切片

　　2. 装盘准备开炒

　　3. 锅里下油，加热，下葱花，花椒面，酱油，炸锅。之后倒入鱼豆腐等等，翻炒。翻炒均匀后少加一点 盐(一定不能多，因为鱼豆腐，鱼丸等都很咸)

　　4. 翻炒到，起泡变大，下孜然，翻炒出香味

　　5. 孜然多一些比较好吃。翻炒到全部蓬松变大就熟了，别炒糊了

　　做法二:

　　主料

　　鱼丸 (500g) 调料 胡萝卜 (适量) 尖椒 (适量) 大蒜 (适量) 玉米油 (适量) 食盐 (适量) 白糖 (适量 ) 鸡精 (适量)

　　1.鱼丸适量

　　2.胡萝卜切片

　　3.尖椒切片

　　4.大蒜切碎备用

　　5.锅中烧水，先把鱼丸煮熟

　　6.捞出备用

　　7.锅中放入少许玉米油，油热后先放入大蒜碎炒香，然后放入胡萝卜和尖椒炒香

　　8.然后加入煮熟的鱼丸翻炒

　　9锅中加入少量的味达美调色，再放入适量的食盐、白糖、鸡精调味，再翻炒片刻就可以出锅了 ,这道炒 鱼丸颜色很清新，味道也不错哦!而且包心的鱼丸炒着吃也很香啊!!

　　做法三：

　　主料

　　鱼丸(适量) 墨鱼丸(适量) 色拉油两勺 葱5克 干辣椒2个 水淀粉(适量) 豆豉辣酱一勺

　　步骤是：

　　1.将葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用

　　2.丸子解冻，用小刀在丸子的表面割几个小口子，便于煮的时候入味

　　3.锅中放两小勺的油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味

　　4.倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟

　　5.倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱即可出锅

　　做法四：

　　主料

　　冬瓜150g 墨鱼丸150g 辅料 姜适量 盐适量 鸡精适量

　　步骤是：

　　1.准备好食材

　　2.冬瓜去皮去瓢切块状

　　3.姜切片备用

　　4.葱洗净切葱花

　　5.汤锅注入适量的冷水

　　6.放入切好的姜片

　　7.冷锅冷水倒入墨鱼丸

　　8.大火烧开后，转文火盖上锅盖煮10分钟

　　9.倒入切好的冬瓜

　　10.煮10分钟，待冬瓜熟透

　　11.加入适量的盐、撒上葱花即可