龙井茶做菜菜谱

龙井茶做菜菜谱

　　西湖龙井茶清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。龙井茶含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分均比其它茶叶多，营养丰富。在做菜方面也有着不可言语的美味，下面小编将为大家介绍龙井茶做菜的方法，谢谢观看。

　　龙井茶香虾

　　材料

　　明虾，龙井茶叶，盐，椒盐

　　做法

　　1.泡一杯稍浓点的龙井茶

　　2.明虾洗净剪去须和虾枪

　　3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往下移一节挑)

　　4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾，无名指往前抵住虾的肚子，用刀在虾肚子上开一刀

　　5.把泡好的茶滤出茶汁，加一小勺盐，把处理好的虾放入浸泡二三十分钟，去腥入味

　　6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用

　　7.把泡好茶水的虾捞出沥干，用厨房纸巾吸干水份

　　8.锅中倒入稍多量的油，在低油温的时候放入茶叶，中火炸

　　9.炸到茶叶发脆，捞出沥油备用

　　10.把锅中油温升高，倒入虾，大火炸到虾壳发脆

　　11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙，壳明显感觉发脆

　　12.这时候把虾捞出沥油，用吸油纸吸去多余的油份

　　13.炸虾的油倒出，洗净锅子，开中火，倒入炸好的虾，撒椒盐粉，炒匀

　　14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅

　　龙井茶熏肉

　　材料

　　主料：猪肉半斤

　　卤汁：八角3粒，花椒1茶匙，丁香2茶匙，桂皮1对，甘草2片，陈皮半块，盐1茶匙，水1公升

　　熏料：龙井茶叶40克，黄糖3汤匙，油2汤匙

　　做法

　　1、把卤汁材料入锅煮滚，改用小火煮30分钟。

　　2、加入肉块煮10分钟，取出沥干，切片。

　　3、铺一张锡纸在锅内，加入熏料拌匀。

　　4、放入架子，排上肉片(肉片不可重叠)，盖着煮至冒出白烟，关火焗5分钟。

　　5、取出刷上一层薄油即可。

　　小诀窍

　　1、肉片刷上一层油，可避免表面过干，鸡肉即可免此步骤。

　　2、锅里冒出白烟就要关火，不然会产生焦味。

　　3、卤汁可加点青瓜丝沾着吃。

　　龙井茶香鱼

　　做法

　　1、备齐所需原料，鸡蛋取蛋清备用。

　　2、虾仁处理干净，用厨房用纸吸干残留的水分。

　　3、虾仁入碗，加入蛋清，淀粉加少许水，制成水淀粉，加入虾仁中约2勺水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，入冰箱静置20分钟。

　　4、此时把西湖龙井茶冲泡开。

　　5、锅中油烧热，滑入浆好的虾仁，快速滑散盛出备用。

　　6、锅底留少许油，放入过油的虾仁，倒入黄酒和2勺茶汤，翻炒至茶水入味，最后淋少许的水淀粉，翻炒虾仁有光泽即可出锅。

　　小诀窍

　　此菜用的是虾仁，喜欢的话也可以购买鲜虾，包出整粒的虾仁在烹制。