糯米做法大全

　　糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用[

　　糯米做法大全

　　糯米酒

　　【材料】：

　　A.甜酒药，用量：用直径约两厘米的小圆球，大约一公斤糯米需要1粒半.

　　B.糯米

　　C.密封的开口大点玻璃瓶.(其他可以密封的东西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯米需要两个.

　　D.一个蒸锅，一块比锅口稍大纱布.

　　【准备】：量好一公斤糯米，用凉水浸泡至少一个晚上.

　　【做法】：将纱布放蒸格上，将浸泡好的糯米放纱布上，开火蒸40-50分钟.蒸好后倒入大点的容器凉至温热，用一碗温水将酒饼尽量化开后，(另留开一小勺)一边将甜酒药水倒入凉好的糯米中，一边使劲搅拌糯米，尽量搅拌均匀)，搅拌过程中可适量加些温水.搅拌好后装瓶，在中间弄个洞，将留的酒饼水倒入其中，盖好瓶盖，用厚布包好瓶子，天热一般3-5天，天冷放暖气边，一般一两星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏，随吃随取。

　　糯米百合粥

　　【原料】：糯米、百合、莲子。

　　【作法】：首先，将所有原料一一洗净，然后上锅点火，将水烧到半开时，倒入所有原料。糯米、百合、莲子的比例大概为4：1：1。将水烧到半开在将原料放入的原因是为了避免粘锅，而且可以利用这段时间泡一下米，当锅被烧开之后，将火调至小火，再慢慢熬制。而当锅再次被烧开的时候，这样好喝又具有滋补功效的糯米百合粥就做好了

　　鲫鱼糯米粥

　　【材料】：鲫鱼1条，糯米60克

　　【制作】：鲫鱼去鳞、肠肚，洗净;糯米淘净，一起入锅加水同煮粥服食

　　【功效】：健脾益胃，治脾虚食欲不振、日渐消瘦、肌肉乏力等症，亦可调养病后体虚。

　　糯米糍

　　1.澄粉加入开水烫熟

　　2.用筷子顺一个方向搅拌至水分被澄粉吸收

　　3.待温度下降用手揉成团备用

　　4.在温水中加入25克砂糖溶解后加入糯米粉中

　　5.用筷子搅拌至水分被糯米粉吸收后加入橄榄油

　　6.加入图3的澄粉团一起和成一个大面团

　　7.醒10分钟后取25克面团，用手压扁包上豆沙馅儿

　　糯米烧麦

　　烧麦跟包子的做法差异不大，区别在面皮不用发酵不用捏花纹，所以相比较而言烧麦更容易成功。

　　这次做的是南方版的糯米烧麦，是我家某天的早餐主食，这个在我们当地也是早餐店里的畅销品，只是我很少去买，买来的除了酱油以外就是猪油的味道，所以想吃的时候还是自己动手，无论口味还是卖相上都是自家做的好。

　　15张过程图看似复杂其实很简单的，用现成的饺子皮擀薄了再包，蒸出的烧麦皮儿透亮，好象是开放在笼中的朵朵小花。

　　1.糯米提前一天泡好，中间要换几次水

　　2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松

　　3.肉馅加盐，鸡精，老抽拌匀，胡萝卜切丁，香菇提前泡发切丁，浸泡香菇的水留着