薯条的做法大全

薯条的做法大全

　　薯条(英国英语：chips;美国英语：French fries)是一种以马铃薯为原料，切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。

　　薯条的做法大全

　　薯条的做法一

　　找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

　　薯条的做法二

　　选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。

　　注意：

　　土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

　　准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易使薯条炸糊;油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

　　炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

　　薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

　　薯条的做法三

　　1.用大个的土豆。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意。

　　2.把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了。

　　炸薯条与鸡翅

　　炸薯条与鸡翅

　　3.将土豆条沥干水分，冷却。

　　4.在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入【切记不要一起放入】。

　　5.将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟。

　　6.当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金黄色。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油。

　　7.撒上食用盐。就可以吃了。

　　薯条的做法四

　　1.将土豆切成条状

　　2.放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟

　　3.将水沥干

　　4.待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了

　　5.配上番茄酱或色拉酱就可以了

　　薯条的做法五

　　将土豆切成条状

　　在水中浸泡，目的是去掉多余淀粉

　　放入沸腾的水中煮3分钟左右

　　捞起、沥干

　　放入冰箱冷冻

　　需要时拿出来既可放入油锅中炸，直至颜色金黄就可以捞出了

　　在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用