家里做饭常用的调料
家里做饭常用的调料
生活中除了主食和食材，若是没有调味品，再好的美味都会消失。所以，今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅、川菜什么的都方便极了!真的很实用哦!
麻辣红油
食材：300g辣椒面、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱姜蒜、适量八角
做法：
1)姜切丝，蒜切片，葱切段;
2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分;
3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;
4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸;至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要;
5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀;
6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动;
7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。
自制辣酱
食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱
做法：
1)红辣椒用水洗净;
2)煎去把儿，晾干;
3)切成丁;
4)入料理机打碎;
5)加盐;
6)加糖;
7)加豆酱;
8)加蒜末拌匀;
9)装瓶;
10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。
自制辣椒油
食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐
做法：
1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用;
2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用;
3)芝麻准备好;
4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面;
5)放入芝麻;
6)加盐，拌匀;
7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火;
8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。
豆沙馅
食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐
做法：
1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可;
2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状;
3)已经搅拌成稀泥状的豆沙;
4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖;(可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等);
5)小火要不停的搅拌，避免糊锅;
6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了;
7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了;
8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品;
9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。
番茄酱
食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉
做法：
1)西红柿去皮，切大块;
2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐;
3)开动机器，把西红柿打成酱汁;
4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用;
5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁;
6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制;
7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制;
8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度;
9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。
山楂酱
食材：800g山楂、适量水、适量糖
做法：
1)山楂用水洗净;
2)去核;
3)在料理机中打成汁;
4)在罐中先煮开;
5)加入冰糖继续煮至糖化;
6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌;
7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可;
8)装入容器中放凉。
豆角炸酱
食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油
做法：
1)豆角切小段;
2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末;
3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱;
4)加适量水，搅拌均匀;
5)锅内放油，将蒜和姜爆香;
6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟;
7)倒入豆角末翻炒三分钟;
8)小火焖一分钟即可。
豆腐乳
食材：新鲜豆腐5斤、高度白酒适量
做法：
1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上(滤水份用)放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。
2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内;
3)将所有调料放入碗内搅拌均匀;
4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;
5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料;
6)放入瓦坛子中即可。
编后语：怎么样，这8种家中常用调料看着还不错吧!以后吃火锅、川菜什么的都不是事儿!自己快动手试一试吧!为家人做一顿丰盛的美味，让你成为一个真正的厨艺高手!