黄秋葵做法大全

黄秋葵做法大全

　　黄秋葵作为保健蔬菜，既可清炒，又可与猪肉、虾仁、鱿鱼、鸡蛋等一起炒食，还可以凉拌、油炸、入汤、打边炉，简直是你想怎么吃就怎么吃，食用时黄秋葵那种特别的柔滑香嫩一定会让你过口不忘留恋恋不已!

　　清炒秋葵

　　『主料』黄秋葵250克

　　『辅料』精盐、植物油、葱末、香油、酱油

　　『制作』将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后(如气温较低可用温水冲一遍)将其斜切成薄片，炒锅上火，加入植物油，下葱末煸出香味，然后倒入黄秋葵翻炒，加精盐和少量水，根据个人喜好加入适量香油和酱油，拌匀，熟后出锅。

　　『特点』绿如翡翠，籽似珍珠，脆嫩滑润，汁液饱满，有促进食欲、帮助消化、强肝补肾之功效。喜欢辣味的朋友，可以将辣椒切碎或切条后黄秋葵一并下锅炒食。

　　肉丝炒秋葵

　　『主料』黄秋葵250克，猪肉100克

　　『辅料』精盐、料酒、植物油、酱油、姜末、淀粉

　　『制作』

　　①将速冻黄秋葵从冰柜拿出，待其稍软后将其切成寸段再纵切成丝，待用。

　　②将猪肉切成丝，加料酒、酱油、精盐、姜末、淀粉拌匀，腌片刻待用。

　　③烧热炒锅，放油，放入腌好的肉丝，炒至散开、转色即盛出待用。

　　④油锅加热，放入黄秋葵，放少许水、精盐，炒至其转色后放入肉丝炒匀即可。

　　『功效』滋阴润燥、健脾整肠。特别适合病后体虚及老人食疗之用。

　　凉拌秋葵

　　『主料』黄秋葵20个(约250克)

　　『辅料』酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油、面酱或其它各种调味酱

　　『制作』将速冻黄秋葵从冰柜拿出，直接放入开水中烫数分钟熟后捞出，整齐摆入盘中。根据自己的喜好用酱油、食醋、姜末、香油、辣椒油或其它调味酱调制佐料，浇在黄秋葵上或取黄秋葵在调好的佐料中蘸后食用。

　　『特点』肉质柔嫩脆爽，入口清香润滑，北方的朋友可能会更喜欢这种吃法。另外，一些高档酒店和西餐厅将黄秋葵、紫甘蓝、樱桃番茄等拼成五彩色拉也很受欢迎。

　　软炸秋葵

　　『主料』黄秋葵20个(约250克)，鸡蛋1个

　　『辅料』精盐、鸡精、面粉、胡椒粉、淀粉、椒盐

　　『制作』在面粉、淀粉中加入少许精盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋，加适量的水调成稀糊状。之后把成个或切成条状的黄秋葵浸在调好的面糊中浸泡一下，放入油中炸至金黄色，捞出放入盘中摆好。

　　『特点』食用时蘸点椒盐或酱料味道会更美!但易上火的朋友要注意自我节制一下哟!

　　香菇秋葵汤

　　『主料』黄秋葵150克，香菇、裙带菜若干

　　『辅料』米汤、精盐、豆酱、鸡精、葱段

　　『制作』先将米汤(没有米汤，清水亦可)加葱段、香菇、精盐、鸡精煮开，加入适量豆酱搅拌使其全部化开，之后放入切段的黄秋葵一起煲，最后加裙带菜稍煮即可起锅。喜欢海鲜的，可以加一两根蟹柳或虾仁，味道更鲜。

　　『特点』香浓鲜润的“伟汤”，益胃润肠，强肾补虚。喜欢面食的朋友也可以用此汤泡面做成“伟大面汤”!

　　番茄炒秋葵

　　材料：

　　秋葵20个，盐适量，西红柿2个，蒜茸适量

　　做法：

　　1.把秋葵的尾部切掉(就是好像小帽子的那端)，然后斜切成块;西红柿切成小块

　　2.油中火加热，放一半蒜茸，出香味后放秋葵和西红柿，用中小火翻炒

　　3.炒2.3分钟后放盐和剩余的蒜茸(如果西红柿是水比较少的那种，可以在炒的过程中加少许水)，秋葵变软就可以出锅了。

　　白灼黄秋葵

　　主料：

　　黄秋葵400克。调料：味精15克，鸡粉15克，鱼露10克，香油25克，糖10克，胡椒粉5克，红椒丝5克，美极鲜10克。

　　做法：

　　1.将黄秋葵去掉头，顺长一剖为二，放入沸水中大火氽2分钟至透，倒出后装盘备用。

　　2.将味精、鸡粉、鱼露、糖、胡椒粉、香油、美极鲜调成味汁，倒在黄秋葵上，撒上红椒丝上桌，食前调拌即可。