广式豆豉蒸排骨的做法好吃营养
广式豆豉蒸排骨的做法好吃营养
豉蒸排骨是排骨的一种广式吃法，豉蒸排骨要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于广式豆豉蒸排骨的做法的相关内容，希望你们会喜欢!
广式豆豉蒸排骨的做法
豆豉蒸排骨做法一
豆豉蒸排骨主料：肋排;
调料：豆豉、蒜茸、白糖、水淀粉、鸡精、料酒、生抽。
做法：
1、取一个器皿，倒入肋排、豆豉、蒜茸、白糖、料酒、生抽、拌匀，腌制5分钟左右，再加入少量水和淀粉搅拌;
2、取一个盘子，上面倒上油，放入腌制好的肋排;
3、点火做蒸笼，开锅后将肋排上笼蒸60分钟即可。
豆豉蒸排骨做法二
主料：特级肋排(2根，320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片);
腌料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)。
豆豉蒸排骨美食制作
1、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末;红椒去蒂和籽，洗净切成块;姜葱都切成末。
3、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
4、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
5、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
美味小贴士：
1、永川豆豉是毛霉型豆豉，具有香味浓郁、滋味鲜美的特点，常用来烧制川菜，还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。
2、豆豉要尽量剁成碎末，这样豆豉排骨才会更入味;豆豉的份量不宜过多，否则成菜会过咸。
3、排骨要提前腌制入味，倒入豆豉拌匀后，便可下锅清蒸，可使排骨带有豆豉香味，又鲜美多汁。
4、豆豉排骨可直接下锅，无需盖上保鲜膜，让水蒸汽滴入排骨内，使成菜汤汁变多，豉汁香浓，更好下饭。
豆豉蒸排骨做法三
用料：
猪肋排，豆豉，葱一小段，姜一小块，大蒜，干辣椒，生抽，料酒，白糖，鸡精，盐，油。
做法：
1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
豆豉蒸排骨烹饪技巧
1、干豆豉用刀略切碎再进行腌制，会使排骨更加入味;
2、将所有调料加入排骨中后，最好用手将所有调料与排骨彻底抓匀以便入味;
3、蒸制的时候一定要将排骨均匀的铺开，避免重叠，以免成熟度不一致。
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