水晶肘子的家常做法有哪些
水晶肘子餐桌上少不了的一道美食，水晶肘子最正宗的做法又有哪些?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于水晶肘子的家常做法有哪些 的相关内容，希望你们会喜欢!
水晶肘子的家常做法
食材用料：肘子1个、香菜段少许、醋少许、蒜末适量、香油少许、辣椒油适量、生抽适量、糖适量、蒸鱼豉油少许。
菜谱做法：
1、肘子一个清洗后拔去残留的猪毛，浸泡一个小时左右，中途换水至少一次，尽量除去残留的血;
2、放入冷水锅中烧开，持续煮10分钟，捞出来，进一步清除残留的猪毛;
3、清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出;
4、取出骨头;
5、把肘子肉尽量裹紧，装进保鲜袋，再裹紧，放入冰箱冷藏;
6、完全冷却后可以去除切薄片装盘，把其他所有调味料集中在一个碗里，调成均匀的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜点缀。
水晶肘子的正宗做法
食材用料：主料猪后肘800g、葱适量、姜适量、大料2个、料酒适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、将猪肉皮用刀刮去残毛，刮净肥油洗净;
2、下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净;
3、趁热将猪皮用刀再刮一次，刮净肥油洗净;
4、将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒一起放进调料包，放进高压锅、烹入料酒，煮制30分钟;
5、取出猪肘去骨，取出汤中的调料包，将汤倒入炒锅中，放入盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘入味;
6、晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放入放入冰箱冷藏一夜(或者冷冻三个小时);
7、吃时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放入小碗中，调和成调味汁，和肘子一起上桌蘸食。
烹饪技巧：
1、肘子去骨时，一定要保持完好的外形以免影响其美观。
2、肉皮在处理时，一定要刮净肥油，可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。
水晶肘子的营养价值
1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、肘子的营养很丰富含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
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