猪手有什么好吃做法

猪手有什么好吃做法

　　猪手的做法有许多，大家觉得猪手怎么做好吃?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的猪手做法，希望大家喜欢!

　　卤水猪手的做法

　　材料

　　猪手2只，生抽，绍兴酒，姜，葱，冰糖，潮州辣椒油，花椒，八角，十三香料

　　做法

　　1.猪手飞水，用水洗净。

　　2.用油炒香冰糖，然后放入猪手，加入老抽。

　　3.最后放入压力锅炖30分钟。

　　小建议：炒香冰糖的步骤非常重要，要注意看火，这步骤的主要目的是让猪手上色。

　　白云猪手的做法

　　材料

　　猪手(脚)，姜，白醋，白糖，柠檬

　　做法

　　1.把猪手(脚)焯水，放姜片和一汤匙左右盐，去沫，再炷，炷到能咬入不太硬，软硬是随你的，如果想软，可也用高压锅压，焯水或炷好后用冷水冲干净，泡半小时至1小时。

　　2.在焯水猪手同时，将白醋稀释1：3，比例按醋的酸度定，加热，再加白糖和少少盐，搅拌均匀，可自己试试甜酸度，冷却至常温，再放入猪手(脚)，加几片柠檬更香，盖好盖子放入冰箱12小时左右，即成。

　　猪手烩手擀面的做法

　　材料

　　原材料

　　猪手…………………………1个手擀面………………………150克

　　韭黄…………………………10克

　　调味料

　　盐……………………………4克鸡精…………………………5克

　　胡椒粉………………………2克蚝油…………………………20克

　　生抽…………………………10克生粉…………………………15克

　　上汤…………………………200克香油…………………………10克

　　做法

　　1、猪手斩件，韭黄洗净切断;

　　2、锅中水烧开，放入手擀面;

　　3、用筷子搅散;

　　4、大火煮熟;

　　5、用漏勺捞出，沥干水分;

　　6、放入冷水中过凉;

　　7、锅中油烧热，放入面、猪手略炒，调入盐、鸡精、胡椒粉、生抽炒入味;

　　8、加入韭黄炒匀;

　　9、上汤入锅煮开，调入蚝油，用生粉勾薄芡，淋在碗中即可。

　　特别提示

　　芡汁不可过稠或过稀。

　　猪的其他做法——梅菜蒸猪肉

　　材料

　　猪肉碎，香港石澳梅菜，冬菇

　　腌料：盐、鸡粉、淡味酱油、糖

　　做法

　　准备工作：

　　1。将猪肉碎用腌料腌半个小时;

　　2。将梅菜洗净，泡水15分钟(若太咸的梅菜需要泡水更久一点时间)

　　3。将梅菜切碎，冬菇切小粒;

　　开始烹煮：

　　1。将腌好猪肉，切碎梅菜以及冬菇全部混合;

　　2。稍微试下味道稍微带咸带甜即可;

　　3。混合后，加一点点生粉、食油拌好，平铺在蒸盘上;

　　4。最后在肉上再抹一层薄油，放入锅内蒸10-12分钟。

　　美味的梅菜蒸猪肉就可以享用了。

　　小诀窍

　　1。梅菜：市面上的梅菜很多种，都可以选用，最好是咸味少而又带甜的梅菜，这样跟猪肉的配搭就很好。石澳梅菜就不会太咸稍微泡水就可以了。其他的梅菜泡完水后需要试试会不会太咸。

　　2。梅菜的量要比猪肉少，否则就太抢味了。

　　3。冬菇粒，可加可不加。

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