糖醋鸡的做法
糖醋是十分常见的烹饪方法,酸酸甜甜的味道适合多种食材,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的糖醋鸡做法,大家跟着学习啦小编一起来看看糖醋鸡怎么做吧!
糖醋鸡片的做法
材料
鸡胸1块,盐,料酒,白胡椒粉各适量
面糊材料:面粉3大勺,baking soda半小勺,鸡蛋一个,冰水,油适量
糖醋汁原料:红酒醋(或白醋)1勺,番茄酱4勺,糖3勺,生抽2勺,太白粉水适量、开水50ml,柠檬汁,葱、姜、蒜,盐各适量
糖醋汁调制:底油加热,下入葱姜蒜末,爆出香味,随即加醋、番茄酱、生抽、水,加热搅拌成浓汁后,加入太白粉水和适量热油即成。
做法
1)鸡胸洗净用paper towel吸干水分后切薄片,然后用盐,料酒和白胡椒腌大约10分钟;
2)把面糊材料搅拌均匀,然后搬入鸡片,使每个鱼片均匀裹上面糊;
3)锅内放油,把裹上面糊的鸡片入锅炸成金黄色,然后再回锅炸一遍使其酥脆。放在paper towel上洗掉多余油分;
4)锅内放入糖醋汁B,然后把鸡片与糖醋料拌匀洒上葱花即可。
糖醋鸡中翅的做法
材料
鸡中翅六根,葱,姜,蒜,生抽,料酒,八角,桂,香叶,醋,白糖
做法
1.鸡中翅洗净拌用佐料A放入冰箱腌渍2-3个小时;
2.热锅下油烧至七成热,下葱姜蒜爆香后倒入腌好的鸡中翅翻炒3分钟,至表皮有些许焦黄;
3..加入一汤匙白沙糖、半汤匙醋、少许老抽不停翻炒,待白糖均匀受热熔化(不变焦)至鸡翅上色均匀
4.下腌过鸡翅的汁液入锅中与鸡翅煮五分钟,熟透
5.收干汤汁即可起锅装盘。
糖醋鸡肉的做法
材料
无骨去皮鸡胸肉500克-切成丁,蔬菜油2汤匙,青椒半个,切片,红椒半个,切片,胡萝卜2个,切丝,蒜头1个,捣碎,玉米粉1汤匙,酱油4汤匙,罐装切块菠萝1小罐,保留里面的菠萝汁,米醋1汤匙,红糖1汤匙,姜末半茶匙
做法
1.将鸡肉在油锅里用中高火炒黄。加入青椒、红椒、胡萝卜和蒜末继续炒1-2分钟。
2.用一个小碗,将玉米粉和酱油混在一起。然后倒入炒锅,再加进菠萝和菠萝汁、醋、糖和姜末。搅拌在一起煮沸。配上米饭吃即可。
不同部位的鸡肉的作用
1.鸡胸肉
含脂肪低,肉质较涩而无味,可搭各式佐料及食材烹调。
2.鸡腿肉
含脂肪量比鸡胸肉多,吃起来较爽口。
3.胸廓骨
鸡胸剔除之胸廓骨头,是熬高汤的好材料。
4.鸡肋肉
营养价值是鸡肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤适合肥胖、心血管疾病、消化系统疾病及病后调养者食用。
5.鸡翅肉
鸡翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白质比鸡腿多,味道甘美,适合煮汤、炸食。
6.鸡脚
富含蛋白质、铁质,并且鸡脚的脆骨及韧带也具风味,适合卤味当零嘴,也可炖食进补。
7.鸡肝
含丰富维生素A、B1、B2、C及铁、磷、钙等矿物质。妇女贫血、视力不佳、发育不良、虚弱体质均适合吃鸡肝料理。
8.鸡心
鸡心味美,但胆固醇含量较高于猪心、牛心,不适合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血压高的人食用。
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