好吃的照烧鸡腿饭做法
好吃的照烧鸡腿饭做法
照烧鸡腿饭是十分受欢迎的饭点，大家喜欢吃照烧鸡腿饭吗?大家觉得照烧鸡腿饭好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下照烧鸡腿发的好吃做法， 希望大家喜欢!
照烧鸡腿饭的做法1
材料
大鸡腿1个(剔骨)，时蔬(根据自己口味准备)400克，生抽2大勺，糖20克，料酒1大勺，淀粉20克，植物油1大勺，
1大勺≈15毫升
做法
1、鸡腿肉带皮切成大块，加入半勺料酒，1勺生抽用手揉匀后放入淀粉，要让每一块鸡肉都被淀粉包裹好，稠稠的感觉;
2、平底锅放入油，中小火待油温热后放入鸡块，煎至金黄后用厨房用纸把锅里的油吸干净;
3、在吸好油的锅内倒入料酒后加入生抽和白糖，翻炒均匀后收汁。由于鸡肉被淀粉抓过，每一块鸡肉上都会裹上酱汁;
4、时蔬焯水，根据口味放入调味料(不建议再加盐了，因为照烧鸡肉里的照烧汁的味道很浓厚了，时蔬配着鸡肉一起吃也不会觉得没有味道)。配上糙米饭，一款和风照烧鸡肉饭就做好啦
照烧鸡腿饭的做法2
材料
鸡腿、熟米饭、西兰花、胡萝卜、料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜
做法
1、鸡腿洗净控干后将骨头剔除，用刀背拍打几下，再用叉子在鸡皮上叉孔，这样便于入味，并防止皮缩。
2、处理好的鸡腿加料酒、盐、五香粉腌制30分钟以上。
3、用料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配成照烧汁。
4、锅中放少许油烧热，鸡皮朝下放入腌好的鸡腿。
5、小火煎制，并不时地用铲子压鸡肉，鸡皮金黄色时翻面煎，两面金黄后倒入照烧汁小火收浓。中间要不停搅动，汁不要收干，留一点浇到米饭上会更好吃。
6、烧好后的鸡肉取出稍凉后切成均匀的四块。
7、西兰花，胡萝卜洗净切小块，用开水中焯一下，焯好控干后加入盐、香油拌匀。
8、盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉，再浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
小诀窍
1、配菜可根据个人喜好随意更换，不放配菜也行。
2、调照烧汁时，可按口味适当调节甜、咸度。
鸡的其他做法——酸菜烧鸡
材料
仔鸡 1只，泡酸菜 250g，豆瓣辣酱 1汤匙(15g)，干辣椒 10g，香葱 1棵，姜 3片，绍酒 1汤匙(15ml)，鸡精 1茶匙(5g)，油 2汤匙(30ml)，盐 1茶匙(5g)，水 400ml
做法
1.仔鸡宰杀干净，剁去头、爪和屁股，再带骨切成3cm大小的块。
2.泡酸菜切成3cm长小段。香葱洗净切碎。
3.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾)，把姜片放入爆香，随后放入仔鸡小块，煸炒至鸡肉中的水分全部收干，且稍稍上色。
4.将绍酒烹入锅中，再放入盐、豆瓣辣酱和泡酸菜段翻炒片刻(约3分钟)。
5.将水倒入锅中，大火烧沸后转中火烧煮至水分渐干(约20分钟)。
6.最后在锅中调入白胡椒粉和鸡精，拌炒均匀，再撒上香葱碎即可。
小诀窍
1.泡酸菜虽然好吃，但在四川以外的地区却很难买到，其实超市中常见的酸菜鱼底料中的主要原料就是泡酸菜，可以直接买回，随取随用，很方便。
2.还可以在锅中放入一些血豆腐、粉条或午餐肉之类容易吸收汤汁的食材，吃起来味道更浓郁。
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