鸡蛋面做法
鸡蛋面做法
面条是十分常见的食材，面条做法多种多样，大家想不想试试自己动手和面做面条呢?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的鸡蛋面做法，希望大家喜欢!
鸡蛋手擀面的做法
材料
面粉，鸡蛋，盐，水
做法
1.面粉加少许水搅成碎屑状，打入一个鸡蛋，少许盐揉匀，放置30分钟以上(时间越久，面条越筋道)
2.案板洒少许面粉，取1小块面团，压扁后用擀面杖擀成圆形长面片
3.将擀好的面片正反面都洒干面粉(防粘)，对折，用刀切成细丝，再洒少许面粉抖开(防止粘连)即可
自制鸡蛋手擀面的做法
材料
高筋面粉 鸡蛋
做法
第一步，按照2.5杯高筋面粉(bread flour)，1杯水，1个全蛋，1小匙盐的比例，把面揉匀，用湿毛巾盖好，饧20-30分钟。
第二步，把饧好的面团擀扁，擀成方形或者椭圆都可以 (总之不要像我这么不专业的擀成了腰花状)另外，如果你的面板够大，就可以把所有的面都擀成一张大饼，但我的面板不够，所以把面团分成了几个，一个一个的擀。
第三步，把面饼擀得足够薄的时候，就把它这样Z字型一层层的叠起来，记得多撒一些干面粉，防止粘黏。然后用刀切成自己想要的粗细。
第四步，然后把切好的面条再撒一些干面粉，抖散抖匀。
面条的其他做法——鸡汤面
材料
【主料】挂面适量，鸡汤适量
【辅料】上海青1棵，鸡蛋1个，胡萝卜少许，香菇3朵，盐少许
做法
1、将各种材料准备好，面条、青菜、鸡蛋、胡萝卜、鸡汤、香菇;
2、青菜洗净，香菇去蒂洗净，胡萝卜切花;
3、锅中加水烧开，放入挂面，转成小火，待面条煮得有点变软时磕入鸡蛋，保持小火继续煮;
4、另起一锅，倒入鸡汤，煮开;
5、往汤里加入蔬菜煮熟后盛入碗中，从锅里将面条捞出来放入汤里，再把鸡蛋放在上面就可以享用了。
小诀窍
1、如果能用鲜煮的鸡汤代替浓缩鸡汤，味道会更好。
2、磕入鸡蛋后一定要保持小火，否则面条煮糊了，鸡蛋还没熟。
3、不能把面条直接放入鸡汤里煮，要把面条单独烫好后再加入到鸡汤里。
面条的其他做法——重庆小面
材料
面条，油菜，香菜，冬菜，榨菜，油，盐，辣椒面，花椒面，姜粉，蒜，花生米，芝麻，酱油，醋，葱，麻油，花椒粉
做法
1、猪排骨倒入水里，放入葱姜小火慢慢煮;
2、煮1小时左右即可，然后碗里放入辣椒面，再撒些芝麻在碗里，然后倒入烧热的油;
3、搅拌均匀，这样油辣子就做好了，然后将花生米放入锅里翻炒出香味;
4、再碾碎，放入葱蒜末，放入姜粉和花椒粉，放入冬菜和榨菜;
5、放入花生米碎末，倒入酱油、醋和油泼子，倒入麻油;
6、水倒入锅里烧开之后放入面条煮熟，放入油菜;
7、倒入排骨汤，拌匀后捞出煮好的面条，撒些香菜就可以了。
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