黑米怎么烹饪
黑米怎么烹饪
黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，那么大家知道黑米怎么做好吃吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
红豆紫米粥的做法
材料
红豆紫米 2碗(饭碗),汤圆 1碗(酌量)
做法
1、电锅内锅水量放料的三倍例：一碗料放三碗水
2、电锅外锅水量跟料一样例：一碗料放一碗水
3、电锅跳起闷20分钟
4、若偏好浓稠口感可重复步骤2和3
紫米红豆桂圆粥的做法
材料
紫米(黑糯米)1.5 量杯,红豆1.5 量杯,桂圆 少许,二号红砂糖 适量
做法
1、将红豆、紫米分开泡水约 5 小时。
2、煮一小锅水, 水开后将红豆丢下去煮几分钟, 去除涩味。
3、拿一个汤锅, 将红豆与紫米倒进去(连同泡紫米的汤, 这是菁华不要浪费), 加水盖过材料再多一点, 放进懒人好帮手-电锅里头煮个 2 回, 每一回跳起来都要让它继续焖 10 分钟左右再打开。
4、将汤锅移到瓦斯炉上, 加入少许桂圆用小火续煮, 同时注意汤汁的量, 想喝稀一点就多加一点水。
5、最后再慢慢加入红砂糖, 甜度就视个人口感, 为了健康还是不要太甜, 以免也抢了紫米的自然甜味。
紫米蔬菜粥的做法
材料
紫米80公克，胚芽米160公克，地瓜100公克，苋菜100公克，空心菜100公克，吻仔鱼60公克，盐12公克，清高汤1700㏄
做法
1.将紫米、胚芽米洗净后以清水浸泡6小时备用。
2.地瓜去皮后切成丁状;苋菜、空心菜洗净后切成段状;吻仔鱼洗净后备用。
3.把作法1的紫米、胚芽米沥干水分后与清高汤一起以大火煮约20分钟至软，再加入作法2的地瓜丁，续煮约5∼6分钟。
4.把作法2的苋菜、空心菜段与盐加入作法3中一起煮滚，最后加入吻仔鱼煮熟即完成。
白果黑米粥的做法
材料
白果，黑米，冰糖
做法
1、白果用温水泡一会去掉衣;
2、和黑米一起煲粥，出锅放冰糖即可。
血糯米黑米粥的做法
材料
血糯米，黑米，冰糖
做法
1、血糯米，黑米混在一起，血糯米要比黑米多些，加冷水泡至少15分钟;
2、倒掉水，再加冷水泡10分钟，再倒掉，再加冷水泡10分钟后直接放入锅中，加冰糖适量，小火煲煮，米胀开，糖化入粥即成。
小诀窍
1、血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。
2、假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
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