葱油鸡的做法2种
葱油鸡的做法2种
大家喜欢吃鸡肉吗?大家知道鸡肉怎么做好吃吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的葱油鸡做法，希望大家喜欢!
葱油鸡的做法1
材料
母鸡1只，香油1/2杯，沙拉油1/2杯，葱2支，盐1杯
做法
1.烧开一锅水，把鸡放入，用中小火煮约12∼15分钟，熄火后再浸泡10分钟，取出表面抹上香油，等凉后切片摆入盘子中。
2.烧热锅子，不加油，把盐干炒至灰色，再把盐、葱花一起放在较大的耐热碗中。
3.将调味料中的葱切末，和沙拉油一起烧热，再沖入作法2的碗中，吃的时候，取鸡肉沾葱油食用，或是将葱油淋在鸡肉上均可。
葱油鸡的做法2
材料
去骨鸡腿2只，青葱2枝，姜5片，绍兴酒1大匙，盐2小匙，白胡椒粉适量，蒜2瓣
做法
1、在鸡腿上放葱段，姜片，淋上绍兴酒，盐，白胡椒粉调味，蒸25分钟;
2、将蒸熟的鸡腿，取出放凉后切片，蒸好的鸡腿会生出很多鸡汤原汁，鸡高汤盛起备用;
3、油热后加入葱花和蒜末，炒至出香味;
4、熄火，加入鸡高汤，加盐和胡椒调味;
5、最后，淋在鸡腿上即可! !
小诀窍
一定要熄火才能加鸡高汤哦! !不然动作不快的话会喷油哦! !鸡高汤不要倒掉，加了更好吃!
鸡的其他做法
白斩鸡
材料：
三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙。
做法：
1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌上熟油。
2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。
贴士
不用调味料，但汤水中用盐水也可以，切记不可以用大火，水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出，味道变差。
作料中还可加少许耗油或鱼露，也是典型的粤菜风格。
风味芝麻鸡
材料
玉米粉2茶匙，料酒2汤匙，柠檬汁1汤匙，辣椒面少许，姜末1汤匙，蒜头1瓣，捣碎，去皮无骨鸡胸500克，切小块，芝麻2汤匙，芝麻油1汤匙，蔬菜油2汤匙，鲜蘑菇110克，对切成4块，绿椒1个，切细丝，大葱4根，对切为2厘米片
做法
1.调腌汁：在盘或碗中，倒入玉米粉和料酒调匀;再放柠檬汁，酱油，辣椒，姜和大蒜搅拌。抹在鸡肉上，盖盖放于冰箱腌3到4小时。
2.用炒锅或长把平锅开中火炒芝麻，要不断颠锅直到芝麻呈金褐色;出锅备用。
3.用同一口锅加芝麻油和蔬菜油慢慢加热。
4.沥干鸡肉，保留腌汁， 分几次倒入锅内炒至呈褐色。用漏勺捞出鸡肉备用。
5.往锅内加蘑菇和青椒，煸炒2-3分钟;然后加洋葱再炒一分钟以上。
6.鸡肉同腌汁回锅，中火炒2-4分钟或等配料均匀沾满鸡肉。撒上炒芝麻即可上桌。
简易鸡米花
材料
去骨鸡腿、盐、糖、鸡精、澄面、面粉、泡打粉、鸡蛋、胡椒粉
做法
1、去骨鸡腿切小丁，放盐、糖、鸡精、胡椒粉、泡打粉搅拌均匀，再放鸡蛋搅拌备用。
2、澄面和面粉搅拌，把浆好的鸡丁放在面粉里面拌一下，制成一个个小球，取出备用。
3、锅放油烧4成热，下拌好的鸡丁炸熟捞出。
4、等油烧到5-6成热再下鸡丁炸成金黄色，外脆内嫩时捞出即可。
5、吃的时候喜欢酸甜的可以备番茄汁，或根据自己的喜好洒上椒盐等都可以。
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