怎么炸蘑菇才好吃的步骤和烹饪技巧
怎么炸蘑菇才好吃的步骤和烹饪技巧
软炸蘑菇用了油炸的方式做出来的蘑菇依然得到了很多人的认可。你想自己动手做好吃的软炸蘑菇吗?现在，学习啦小编来告诉你软炸蘑菇的做法。
软炸蘑菇的做法步骤
软炸蘑菇食材准备
平菇150克， 蛋清1个，干淀粉50克，盐5克，油400ml，椒盐20克。
方法步骤
1、将平菇去根洗净沥水，撕成大片，加少许盐抓出汁水待用;
2、将蛋清，干淀粉和盐搅匀打出泡馍调成蛋清糊;
3、将平菇放入蛋清糊中，搅匀，挂上浆，锅中烧热油至5成热;
4、然后放入蘑菇，炸至变色捞出，然后将油升温至7成热时下入蘑菇复炸至金黄出锅;
5、最后搭配上适量的椒盐调味即可出锅。
咖喱软炸蘑菇的做法
软炸蘑菇食材准备
平菇，面粉，鸡蛋，油，咖喱，盐适量。
方法步骤
1、锅中水烧开，加入少许油和盐，放入平菇焯烫3分钟;
2、将平菇过冷挤干，撕成丝，然后放入湿面糊中，然后放入蛋液中;
3、接着再沾上干面粉，锅中油烧热，放入蘑菇炸至变色变硬捞出;
4、油温升高，放入蘑菇炸至金黄色捞出滤油待用，锅中小火放入咖喱炒化;
5、然后倒入炸好的蘑菇，炒匀即可出锅。
家常炸蘑菇的做法
软炸蘑菇食材准备
平菇，面粉，泡打粉，淀粉，花椒粉，盐适量。
方法步骤
1、将平菇洗净撕成合适大小待用;
2、面粉和淀粉按2:1混合加入少许盐和水和泡打粉调成糊;
3、锅中烧热油约170度，将平菇放入面粉糊中挂糊，然后放入锅中，中小火炸至金黄;
4、全部炸好后，将油烧热，大火放入蘑菇复炸一次，捞出撒些椒盐即可。
小贴士
复炸后更酥脆，不油腻。
软炸蘑菇的技巧
1、挑选的蘑菇要新鲜，要将蘑菇的水分挤干;
2、面糊不能太稀，手抓沾上不易滴落就差不多;
3、炸的时候最好用中小火，方便控制，避免炸糊;
4、复炸，油温高，火力大，但是时间要短。
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