带鱼的2种烹饪方法

　　许多朋友都十分喜欢吃带鱼，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效，今天，学习啦小编就为大家介绍一下带鱼的好吃做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　带鱼焖萝卜

　　原料：

　　带鱼一条、萝卜半个、香葱三颗、姜一块、淀粉适量

　　做法：

　　1、原料。带鱼切段用盐，胡椒粉腌渍十分钟。

　　2、带鱼均匀沾上干淀粉，拍掉多余的粉。

　　3、油烧热炸金黄捞出备用。

　　4、锅里不放油，把萝卜按圆形码放好，上面码上带鱼，香葱，姜。

　　5、把料汁兑入。小火焖开后继续十分钟。

　　6、中火收一下汁，装盘即可。

　　小窍门：

　　1、这道菜后面几乎不要放盐，要是尝着觉得淡，可以酌情添加。我是没有放的，觉得刚好。咸鲜味。

　　2、带鱼一条的量作料是这么多，够两三个人吃。要是增加，作料随之递增。

　　豉香带鱼
　　配料:

　　带鱼适量、豆豉1把、淀粉适量、大蒜几瓣、生姜几片、大葱少许、料酒少许、八角1个、李锦记蒸鱼豉油1勺、老抽几滴、白糖少许、鸡精适量、盐适量、香葱随意、香醋少许

　　烹饪步骤:

　　1.带鱼洗净，挖去鱼肠，切段，加少许料酒和盐腌制15分钟。

　　2.准备一些干淀粉，用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。

　　3.全部裹完。

　　4.大葱白切段，大蒜去皮拍扁，姜切片。

　　5.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。

　　6.捞出备用。

　　7.锅中留底油，下葱，姜，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。

　　8.调入少许料酒，老抽，醋，白糖，蒸鱼豉油翻炒片刻。

　　9.加入一大碗清水。

　　10.大火烧开。

　　11.下带鱼段，水量没过带鱼，调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟，再大火収汤汁到剩一点即可出锅。

　　12.葱切花。

　　13.盛出带鱼，撒葱花，开吃!

　　其他鱼的做法——水煮鱼

　　原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成约2厘米的小段)、糖、盐、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、锅(铁锅)、盆(深盆)

　　做法：

　　1、买来鲤鱼，切成鱼片。

　　2、给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)

　　3、少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。

　　4、将很多(大量)油烧热后加干红辣椒和花椒若干(视个人口味来订)，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

　　5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

　　6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

　　注：

　　1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。

　　2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。

　　3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。

　　4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。

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