带鱼的3种做法及营养价值
带鱼的3种做法及营养价值
大家喜欢吃鱼吗?大家喜欢吃什么鱼?今天，学习啦小编为大家整理了带鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
香煎带鱼
配料:
带鱼2条、料酒一大勺、盐一勺、五香粉少许、葱姜蒜少许
烹饪步骤:
1.带鱼去内脏，洗干净，切段。
2.将料酒，五香粉，盐，葱姜蒜片，加到带鱼中，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.腌好的带鱼用厨房用纸吸干水份。
4.锅中下底油，下带鱼煎制。
5.调中小火，一面煎至金黄，再翻另一面。
6.两面煎至金黄酥脆，就好了。
7.香酥的带鱼可以开吃了。
回锅带鱼
原料：
带鱼适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、淀粉适量、鸡蛋适量、花椒适量、白酒适量
做法：
1、带鱼处理干净后，在清水里加一些花椒和白酒，将带鱼再浸泡半小时去腥。
2、捞出带鱼滤干水份，加入盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。
3、将1个鸡蛋打散，加入带鱼里，锅里加油，将带鱼沾一层干淀粉。
4、火开小一点，放带鱼入油锅炸。
5、炸好的带鱼。
6、准备好大葱、姜和蒜。
7、锅里放适量的油，先下入大葱、姜和蒜爆香，再加入豆豉和豆瓣酱。
8、翻炒出香味，放入带鱼，加适量的生抽、糖，迅速翻炒出锅。
小窍门：
1、豆豉和豆瓣酱是一定要的哦，这也是回锅肉里一定要加的调味。
2、清洗带鱼一定要去除带鱼的内脏和黑膜，鱼鳞有营养不必去除，只要做好去腥工作就行了。
3、鸡蛋液可以不直接加在带鱼里，可以在炸之前，裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，只是稍麻烦一点。
豉香带鱼
配料:
带鱼适量、豆豉1把、淀粉适量、大蒜几瓣、生姜几片、大葱少许、料酒少许、八角1个、李锦记蒸鱼豉油1勺、老抽几滴、白糖少许、鸡精适量、盐适量、香葱随意、香醋少许
烹饪步骤:
1.带鱼洗净，挖去鱼肠，切段，加少许料酒和盐腌制15分钟。
2.准备一些干淀粉，用筷子夹腌好的带鱼段到淀粉中均匀裹上薄薄一层淀粉。
3.全部裹完。
4.大葱白切段，大蒜去皮拍扁，姜切片。
5.锅中热油一个个加入带鱼段大火煎至双面金黄。
6.捞出备用。
7.锅中留底油，下葱，姜，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。
8.调入少许料酒，老抽，醋，白糖，蒸鱼豉油翻炒片刻。
9.加入一大碗清水。
10.大火烧开。
11.下带鱼段，水量没过带鱼，调入少许鸡精大火烧2分钟后转小火煮10分钟，再大火収汤汁到剩一点即可出锅。
12.葱切花。
13.盛出带鱼，撒葱花，开吃!
带鱼的营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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