排骨的3种做法及作用
排骨的3种做法及作用
大家喜欢吃排骨吗?排骨是十分常见的食材，美味又健康，十分受欢迎，今天，学习啦小编就为大家介绍一下排骨的做法，希望大家喜欢!
桂花红烧排骨
材料：排骨，冰糖桂花，油，盐，料酒，姜，蒜，老抽，生抽。
做法：
1.排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水，再捞出来清洗干净，沥干。蒜拍碎。
2.锅里放油，放蒜末爆香，把排骨放进去翻炒两分钟 盛起。
3.锅里再放一点油，小火烧至四成热，把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡
4.把排骨倒进去，加老抽翻炒上色。
5.放进没过排骨的开水，大火烧开，倒进料酒。
6.把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时。
7.再移到炒锅里放盐，生抽，大火收汁。
葱香孜然排骨
材料：小葱20克，豆瓣10克，孜然3克，姜5克，白皮大蒜5克，色拉油20克，冰糖5克，酱油5克。
做法：
1.猪排洗净后砍成7厘米左右长的段，入沸水断生后立即捞出，控干水分。
2.豆瓣剁细、小葱切段、生姜和蒜切细粒。
3.炒锅上火加油，油温后放入少许冰糖，糖化后先后放入豆瓣、生姜和蒜。
4.翻炒出香味，放入猪排，孜然粉和酱油，翻炒至收汁，倒入葱花，再翻炒几下，出锅盛盘即可。
酸辣佛手排骨
材料：猪排骨(大排)600克，肥瘦猪肉200克，肥猪肉50克，瘦猪肉30克，鲜香菇25克，菠萝50克，小麦面粉30克，鸡蛋70克，白砂糖20克，白酒25克，大葱10克，白醋15克，香油15克，味精10克，盐10克，植物油100克，五香粉5克，玉米淀粉4克，酱油15克，香菜20克，红尖椒30克。
做法：
1.将排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、浅色酱油、味精，腌一会儿。
2.把猪瘦肉剁小丁，肥肉切细丁，加入五香粉、盐、味精、白糖，拌匀成肉馅。
3.将排骨的肉卷起，然后放入肉馅。
4.用碗盛面粉、鸡蛋，慢慢加水调成面浆。
5.猪肉洗净加白糖、烧酒腌制片刻成冰肉。
6.将菠萝肉、冰肉、红辣椒、葱、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、湿淀调匀成糖醋芡。
7.起锅下油，将排骨涂蛋面浆下锅炸至呈金黄色时，捞起摆入盘中。
8.把调料略炒，加放糖醋芡，淋入盘中间，撒入香菜即成。
排骨的作用
滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
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