好吃的糖醋排骨做法

　　排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面，学习啦小编给大家推荐糖醋排骨的做法，希望大家喜欢!

　　糖醋排骨做法

　　主料：肋排、洋葱、红椒、黄椒、木瓜

　　辅料：高浓度白酒、蛋黄、盐、生粉、茄汁、糖、鸡汁、醋、老抽

　　做法：

　　1.排骨洗净后，用清水浸泡半小时，泡出血水，中途要翻面;

　　2.将木瓜用压蒜器压成木瓜泥放入排骨中，抓拌匀后腌制1小时，中途翻面;

　　3.腌制完成后，用清水冲洗净排骨，沥干水分，将盐、高浓度白酒、生粉、蛋黄放入排骨中，抓拌匀后腌制30分钟;

　　4.洋葱、红椒和黄椒洗净切成片，味汁调配好，将排骨依次均匀裹上生粉;

　　5.干锅下油烧至油温5成热，放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨表面凝固浮在油面上后捞出(大约5分钟);

　　6.再用中高温热油复炸一次，然后沥净油分盛入碗中;

　　7.炒锅倒入味汁和1碗清水，小火熟至沸腾;

　　8.倒入排骨，翻炒均匀使酱汁均匀裹在排骨上;倒入洋葱、红黄椒片翻炒片刻出锅即成。

　　排骨的其他做法

　　腐乳烧排骨

　　原料：排骨500克，腐乳3块。

　　辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。

　　做法：

　　1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。

　　2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。

　　3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。

　　4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。

　　5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。

　　6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。

　　南瓜烧排骨

　　原料：排骨500克，冬瓜200克

　　辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。

　　做法：

　　1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。

　　2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。

　　3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。(热水要一次加够，抹过肉面即可)

　　4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。

　　番茄烧排骨

　　原料：排骨500克，番茄300克

　　辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。

　　做法：

　　1、番茄切块，青椒切块，姜切片。

　　2、排骨切小块，焯水捞出备用。

　　3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。

　　4、放入番茄酱，蚝油，老抽，生抽，白糖炒匀。

　　5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

　　6、大火收汁不要收干，稍微留一点。

　　7、放入番茄青椒大火炒断生即可。

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