白菜的三种做法

　　大白菜是冬天最常见的蔬菜之一，白菜味道鲜甜，营养丰富，十分受欢迎，今天，学习啦小编为大家整理了白菜的几种做法，希望大家喜欢!

　　醋溜白菜

　　用料

　　主料：白菜1棵

　　辅料：香醋1汤匙;生抽1/2汤匙;食盐1茶匙;白糖1/2茶匙;鸡粉2克;姜3克;干辣椒3个;蒜2瓣;花生油30克

　　做法

　　1.材料准备好;白菜洗净撕成小块

　　2.姜切丝，蒜切碎，干辣椒切段;用1汤匙香醋、1/2生抽、少量盐、1/2茶匙白糖、少量鸡粉调成酱汁

　　3.锅里热油，爆香姜丝和干辣椒;先放白菜梗，再放白菜叶子拌炒一会

　　4.调入酱汁，炒至白菜发软后放蒜蓉，拌炒均匀即可出锅

　　白菜丸子粉丝煲

　　用料

　　主料：猪肉500克;白菜4片;粉丝1小把

　　辅料：藕200克;鸡蛋1个;虾米1小把

　　调料：花生油500克;食盐10克;姜15克;生抽15克;淀粉20克;大葱2根;水1.5大碗;细香葱1根;白胡椒粉3克

　　做法

　　1.葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水

　　2.猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末

　　3.将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去

　　4.放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿

　　5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形

　　6.汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸

　　7.待肉丸表面变成金黄色后捞出控油

　　8.大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，虾米提前泡发备用

　　9.砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜、虾米炒出香味

　　10.放大白菜，加入1大勺(5克)盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开

　　11.煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子

　　12.在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火

　　13.食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳

　　辣白菜炒五花肉

　　原料

　　猪五花肉100g、韩式辣白菜适量

　　做法：

　　1、五花肉切薄片;

　　2、辣白菜切大片;

　　3、起炒锅，无需加油，过热后加入五花肉片，小火慢慢煸炒;

　　4、炒至五花肉熟，开始吐油;

　　5、加入辣白菜片和适量泡菜汁，继续煸炒;

　　6、煸炒3、5分钟，至五花肉和辣白菜呈同一色泽入味即可。装盘，配上一碗米饭，开搓!一碗饭够吗?

　　小窍门：

　　1、此菜胜在五花肉浸透了辣白菜的滋味，肥而不腻;辣白菜吸收了五花肉的油脂，味道更加醇厚丰富，而且经过煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。

　　2、操作要点在于煸炒要充分，让肉和辣白菜的味道充分融合，不要忘了加上点儿腌辣白菜的汤汁，千万不要加水噢!

　　吃白菜的注意事项

　　(1)不宜食用霉烂变质的白菜。

　　(2)服用维生素K时不宜食用白菜。

　　(3)不宜食用久放的熟白菜。

　　(4)不宜焖煮后食用。

　　(5)不宜水浸泡后食用。

　　(6)不宜烫后挤汁作菜馅用。

　　(7)不宜食用过多酸菜。

　　(8)不宜和猪、羊肝同时食用。

　　(9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。