泡菜有哪些做法

　　想必大家对泡菜都不会陌生吧!泡菜口感清爽，十分受欢迎，那么大家会做泡菜吗?今天，学习啦小编就为大家介绍一下泡菜的几种做法，希望能够帮到大家!

　　蔬果泡菜

　　(一周)

　　食材：白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量。

　　做法：

　　1)准备好材料,洗净备用。

　　2)黄瓜切段后切条备用。

　　3)李子也切成片。

　　4)萝卜切成小段备用。

　　5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可。

　　6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖。

　　7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周即可食用。

　　自制泡菜

　　(10-15天)

　　食材：豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g。

　　做法：

　　1)豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。

　　2)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。

　　3)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水分。

　　4)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。

　　5)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。

　　6)跟着倒入开水，把粗盐溶化。

　　7)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。

　　8)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。

　　9)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。

　　10)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。

　　广东泡菜

　　(2-4小时)

　　食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。

　　做法：

　　1)准备所需材料。

　　2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中火熬5分钟，关火放置备用。

　　3)白萝卜洗净去皮切成粗条。

　　4)放入少许盐抓匀淹制一下。

　　5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。

　　6)全部抓匀淹制5分钟左右。

　　7)再用清水冲洗一下。

　　8)捞起沥水份干。

　　9)大蒜切片、姜切成丝加入萝卜中。

　　10)柠檬洗净切片。

　　11)用手将柠檬挤出汁。

　　12)再将柠檬放入抓匀。

　　13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。

　　14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。

　　四川泡菜

　　(3-4天)

　　食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

　　做法：

　　1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

　　2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

　　3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。

　　4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

　　5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

　　6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

　　7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

　　8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

　　9)用手把蔬菜压实。

　　10)倒入晾凉的调料水。

　　11)调料水要没过蔬菜。

　　12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。