麻酱要怎么做

　　麻酱香气浓郁，口感顺滑，拌面拌菜都十分美味，今天，学习啦小编就为大家介绍一下麻酱的做法，希望大家喜欢!

　　麻酱的做法

　　--用料--

　　芝麻酱 1.5勺

　　酱油 2.5勺

　　白醋 2勺

　　白糖 2勺

　　蒜末 1.5勺

　　香油 1勺

　　开水(根据不同菜，可有可无) 2勺

　　盐 一丢丢(因为酱油是咸的 加了自己尝尝)

　　--做法--

　　1 芝麻酱取1.5勺。

　　2 加入两勺开水。把芝麻酱化开。(注意：如果你是凉拌爱出水儿的菜。比如黄瓜，就不要加开水化开，直接跳过这一步，进行下一步)

　　3 加入2.5勺生抽，拌匀。

　　4 加入2勺白醋，拌匀。

　　5 加入2勺白糖。

　　6 加入1勺香油。

　　7 加入1.5勺 蒜末。这个蒜末量正好，不重不淡，吃后口气没那么可怕。

　　8 最后尝味，如果淡，就再加一丢丢盐进去。 这个量正好可以拌一份面，或者是一大盘的凉菜。

　　9 请记住：凉拌黄瓜就不要加开水了。直接用酱油醋慢慢搅化开。
　　其他酱料的做法

　　番茄酱

　　材料：10斤成熟的番茄(切碎)、40g橄榄油(去皮、切碎)、4个中等大小的洋葱、4瓣大蒜，2茶匙白砂糖、70g罗勒(亦可不加)，40g西芹(亦可不加)、盐5g，胡椒粉5g。

　　1.先将成熟的新鲜番茄洗净，浸开水10秒，起皮，然后马上放进冷水里，去皮去蒂。

　　2.然后切碎。

　　3.切碎的洋葱，放进平底锅，倒入橄榄油，胡椒粉和盐，明火翻炒5-6分钟，至金黄色，倒入切碎的大蒜，翻炒1分钟。

　　4.将切好的番茄丁、炒过的洋葱、白砂糖、切碎的香料倒入烧开水的煮锅，大火煮至沸腾后，转小火慢炖。约4小时，直至酱汁变浓稠，熄火。

　　5.煮好后，将整个锅放入冰箱冰一个晚上。

　　6.然后装入保鲜袋，或是玻璃罐头中。放入冰箱冷藏。想吃的时候拿出来即可。

　　7.没有添加剂的番茄酱，不管是拌饭还是蘸薯条或是当调料都美味至极，纯天然番茄的味道。

　　花生酱

　　材料： 炒熟的花生(份量可自定)，示范图：花生900g，白砂糖60g，盐25g。

　　1.将花生、白砂糖、盐倒入搅拌机里搅拌。

　　2.打成比较粗糙的粉末，继续搅打1分钟。

　　3.搅打到下图的状态，然后开盖，用刮勺把附着在搅拌机边缘的粉末拌至中间，继续搅打2-3分钟。

　　4.打至比较粘稠的状态，再次开盖搅拌均匀，继续搅打2-3分钟。

　　5.搅拌至稍有流动性的柔滑粘稠状，如下图，即可食用，即使没有其他食物搭配，此时你也已经忍不住要尝一口了。

　　6.装到玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可存放4-6周。

　　自制花生酱，无添加剂无防腐剂，没有大量的糖和油，美味又健康。