鲤鱼有哪些做法

鲤鱼有哪些做法

　　鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富，十分受欢迎，大家知道鲤鱼怎么做好吃吗?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　红烧鲤鱼

　　主料：

　　鲤鱼 800克 姜 20克

　　葱 20克 蒜 20克

　　干辣椒 20克 香菜 30克

　　辅料：

　　生抽 100克 老抽 20克

　　八角 5克 花椒 2克

　　茴香 5克 料酒 50克

　　盐 5克 白砂糖 10克

　　步骤：

　　1.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟

　　2.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟

　　3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中

　　4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟

　　5.大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可

　　糖醋鲤鱼

　　食材 鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯

　　步骤/方法 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。

　　用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

　　将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

　　锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中

　　当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

　　锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

　　下番茄酱炒约半分钟，加醋、糖。 改大火烹入滋汁勾芡 起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

　　注意事项 有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以不加糖醋材料。

　　因为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦!

　　天麻蒸鲤鱼

　　准备食材

　　主料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾(1500克)

　　辅料：葱、姜、水生粉

　　01鱼去鳞、内脏、洗净，将鱼装入盆内。川芎、茯苓切成大片，放入米泔水内泡软。天麻放入米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻放入米饭锅内蒸透，取出切成片。

　　02将天麻片放入鱼头和鱼腹内，再将鱼放入搪瓷盆内，加葱、姜、清水适量，上笼用武火蒸约30分钟，鱼蒸好后，拣去葱、姜。

　　03锅内放清汤、白糖、盐、味精、胡椒粉、芝麻油烧沸后，加水生粉勾芡，浇在天麻鱼头上即成。