好吃的鸡翅做法

好吃的鸡翅做法

　　鸡翅是十分常见的食材，我们经常会在饭桌上看到，今天，学习啦小编为大家整理了鸡翅的几种做法，希望大家喜欢!

　　蜜汁鸡翅

　　用料：鸡翅 12只;蒜 两瓣;姜 三片;料酒 少许;酱油 少许;蜂蜜 2-3勺

　　做法：

　　1、将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味

　　2、加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

　　3、小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄

　　4、将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok，大功告成

　　小贴士

　　1、料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。

　　2、一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。

　　3、蜂蜜要用温开水融开。

　　4、关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。

　　5、很多人反应收汁收不干，其实只是时间与耐心问题，刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单。

　　蒜香鸡翅

　　用料：鸡翅;蒜;姜片;料酒 ;生抽;老抽;盐;黑胡椒;蜂蜜;香叶碎

　　做法：

　　1、材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)

　　2、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用刀划开

　　3、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)

　　4、蒜切末备用

　　5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)

　　6、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)

　　7、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅

　　8、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可

　　小贴士

　　吃完“臭菜”后的“口气“，其实也是有办法去除的。喝牛奶，牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味，在喝时要小口慢咽，让牛奶在口腔中停留的时间长一点，以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼，一会儿口内的臭味就没了。

　　红烧鸡翅

　　用料：鸡翅中500g;葱姜几片;八角1个;桂皮一小块;油2汤匙;老抽小1汤匙;生抽4汤匙;冰糖2小块

　　做法：

　　1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用

　　2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会

　　3、加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色红

　　4、倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜红

　　小贴士

　　1、炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。

　　2、炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

　　3、炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩