花生米的做法

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　　酒鬼花生米

　　原料：花生米

　　辅料：食用油，盐，花椒，桂皮，干红辣椒，香叶，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉。

　　做法：

　　1、凉锅凉油放入花生米，然后将火调到最小，不停的搅拌，最少15分钟。

　　2、15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是闷响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅。

　　3、花生米最好倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等20分钟，花生米彻底凉了以后才能再炒。

　　4、锅中不放油了，直接爆香花椒;干辣椒;香叶;桂皮，然后倒入花生米炒匀。

　　5、然后调入花椒面;辣椒面;盐;糖，然后关火，再炒匀，即可出锅。

　　五香花生米

　　原料：花生米

　　辅料：花椒，八角，香叶，桂皮，盐。

　　做法：

　　1. 准备一小盆热水，放入八角、花椒、香叶、桂皮，冲成五香水。花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡2个小时以上，控干水，备用。

　　2. 取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一汤匙盐，倒入控干水的花生米和八角、花椒粒，大火翻炒10分钟左右，去除多余水分。之后转小火，不停地翻炒大约30分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。

　　3. 将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。

　　糖衣花生米

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　　原料：花生米100克，鸡蛋一个，

　　辅料：白糖5勺，适量花生油。

　　做法：

　　1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用。白糖加入蛋清中。

　　2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了。锅中把油烧温，放入花生米炸透。

　　3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀。

　　蒜香花生米

　　原料：花生米

　　辅料：蒜，盐，葱，花椒，大料，桂皮，香叶。

　　做法：

　　1、花生200g备好，蒜100g备好。

　　2、蒜拍碎，葱切碎，与花生一同放入一个大碗中，加入适量盐。

　　3、添水没过花生，加入适量花椒，大料，香叶，桂皮，泡2个小时。

　　4、拣出所有葱姜和香料，将花生沥干水，然后晾干表皮。

　　5、平铺在盘子中，放入微波炉中高火9分钟，其中每2分钟翻一下，最后1分钟就可以了。

　　糖醋花生米

　　原料：花生米

　　辅料：白糖，油，耗油，淀粉，陈醋。

　　做法：

　　1、锅中放色拉油，烧至油温稍稍有点温热的时候，把花生米倒入油锅，转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油，摊在大盘子里晾凉。

　　2、调糖醋汁：另取个炒锅，在锅中倒入2汤匙白砂糖，5汤匙香醋，1汤匙蚝油，煮开。

　　3、在糖醋汁中倒入少许水淀粉，烧开，勾成薄薄的芡汁出锅。

　　4、待花生米凉透，糖醋汁也凉透后，在花生米上撒切碎的香菜，然后把糖醋汁倒入，拌开即可食用。