虎皮辣椒的做法

　　辣椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。虎皮辣椒是辣椒的常见做法，但是要做好却不容易，今天，学习啦小编就为大家介绍一下虎皮辣椒的做法，希望大家喜欢!

　　虎皮辣椒的做法一

　　材料：青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

　　具体做法：

　　一、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

　　二、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。

　　三、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。

　　四、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

　　五、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

　　虎皮辣椒的做法二

　　食材：

　　肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

　　做法：

　　1)准备所需材料。

　　2)将猪肉洗净剁成肉沫。

　　3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。

　　4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

　　5)将调料和肉沫搅拌均匀。

　　6)辣椒洗净，去净内部的籽。

　　7)用手掰开辣椒酿入肉馅。

　　8)把辣椒填满肉馅。

　　9)依次酿好。

　　10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。

　　11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。

　　12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

　　13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。

　　14)把茨汁煮开即可。

　　15)辣椒装盘，淋上茨汁。

　　辣椒的其他做法

　　蒜辣酱烤青椒片

　　食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

　　做法：

　　1)青椒洗净去蒂晾干水份。

　　2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。

　　3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

　　4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。

　　5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。

　　6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。

　　自制辣椒油

　　食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

　　做法：

　　1)锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。

　　2)干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

　　3)等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。

　　4)等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。