红烧排骨的好吃做法

　　外酥里嫩，香气被锁在肉里，吮吸一下满满的都是肉骨头的味道，今天，学习啦小编就为大家介绍一下红烧排骨的做法，希望大家喜欢!

　　红烧排骨的做法

　　材料： 排骨 适量 杏鲍菇适量 干辣椒 适量 花椒适量 八角适量 丁香适量 姜片适量

　　做法：

　　1 准备材料

　　2 排骨焯水过冷水沥干备用。

　　3 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　4 煎好的排骨备用。

　　5 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　6 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

　　8 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　9 炖开放盐，再炖到干就好了。

　　私房红烧排骨的做法步骤

　　1 材料： 排骨 适量 杏鲍菇适量 干辣椒 适量 花椒适量 八角适量 丁香适量 姜片适量

　　2 排骨焯水过冷水沥干备用。

　　3 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。

　　4 煎好的排骨备用。

　　5 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。

　　6 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

　　7 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。

　　排骨的其他做法
　　糖醋排骨

　　原料：

　　排骨500克

　　辅料：

　　葱1根、姜1小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

　　做法：

　　1、排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

　　2、捞出排骨，沥干水分。

　　3、盛出一小碗排骨汤备用。

　　4、锅中热油，加适量糖炒出糖色。

　　5、放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

　　6、加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。

　　7、收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

　　8、出锅，撒上白芝麻。

　　粉蒸排骨

　　原料：

　　排骨500克，大米100克

　　辅料：

　　腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜1小块，八角1个，花椒适量。

　　做法：

　　1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。

　　2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

　　3、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。

　　4、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

　　5、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

　　6、高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

　　可乐排骨

　　原料：

　　排骨500克，可乐1罐

　　辅料：

　　葱半根，花椒适量，姜1小块，八角1个，桂皮1小块，香叶2片，老抽1勺，食用油1勺。

　　做法：

　　1、肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。

　　2、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。

　　3、倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。

　　4、最后倒入可乐一瓶，没过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。

　　8 兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　9 炖开放盐，再炖到干就好了。