三文鱼的做法纸包三文鱼

　　三文鱼肉质鲜美，肥而不腻，适合各种各样的烹制方法，无论是做刺身还是做成熟食都十分适合，今天，学习啦小编就为大家介绍一道三文鱼美味——纸包三文鱼，希望大家喜欢!

　　纸包三文鱼

　　原料：

　　三文鱼一块(约200克左右)胡萝卜半根 洋葱半个 西葫芦半根 柠檬半个

　　调料：

　　黄油20克 盐1/3茶匙(2克)黑胡椒碎1/4茶匙(1克)

　　做法：

　　(1)三文鱼肉，用清水冲净后，用厨房纸巾将表面的水份吸干。将盐、黑胡椒碎均匀的撒在鱼肉表面，用手轻轻

　　按压几下，并将柠檬汁挤在鱼肉上涂均，腌20分钟左右。

　　(2)胡萝卜去皮切细丝，洋葱去皮切细丝，西葫芦洗净切细丝(这三种食材基本切成等长、等粗的丝即可)。

　　(3)锅中放入黄油，用小火将其融化后，先放入洋葱丝炒半分钟，接着再放入胡萝卜丝炒半分钟，最后放入西葫

　　芦丝炒半分钟，然后把所有的菜盛出。

　　(4)锡纸上抹些植物油，先铺上一层蔬菜丝，再把腌好的三文鱼放在蔬菜丝上面，将锡纸折叠盖好，四周封死，

　　放入烤盘，将烤盘放在烤箱的中层，180度烤15分钟左右即可。

　　烹饪小贴士：

　　**配三文鱼的蔬菜要注意炒的顺序，不要炒的时间过长。你也可以根据自己的喜欢，添加或减少蔬菜的品种。

　　**用锡纸来包裹三文鱼烤制，会更好的保留鱼肉中的水分，不会干，口感更加软嫩一些。

　　**用锡纸包裹食物时，亚光的一面接触食物，亮光的一面是外侧。

　　**烤三文鱼不需要添加太多的调料，但柠檬汁是必不可少的一种，可以给三文鱼去腥和增加香味。黑胡椒用研磨碎的那种，比直接用黑胡椒粉要好吃哦。如果家里经常吃西餐或烤三文鱼，我建议你买一瓶品质好的海盐，来代替超市中普通的食盐，味道会更好。

　　挑选三文鱼的方法

　　看颜色

　　新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽，鱼肉呈鲜艳的橙红色。新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼，就会失去那一层光泽，色泽较为暗淡无光。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。如果是买原条三文鱼的话，最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看，新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的，而不新鲜的三文鱼是会发黑的。

　　试手感

　　用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现。新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的，按下去会自己慢慢回复。

　　尝口感

　　新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼，则入口会有散身和霉烂之感。

　　选当天的鲜鱼

　　另外，倘若是去批发市场买原条三文鱼，最好挑当日到的冰鲜鱼，因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库，第二日再解冻重新拿出来卖，经过多次解冻后的三文鱼，蛋白质分解加剧，卫生和质量都令人担忧。