肉饼的四种做法

　　喜欢吃肉的朋友必定不会错过肉饼吧!肉饼即保留了肉的口感与味道又使其他材料的味道更突出，十分的美味，今天，学习啦小编为大家整理了四种肉饼的做法，希望大家喜欢!

　　鸭肉饼

　　【主料】

　　鸭肉300克、莲藕一段、山药一段、芹菜叶一把

　　【配料】

　　鸡蛋一个、淀粉适量

　　【调料】

　　生姜一块、香葱三颗、生抽适量、盐适量、

　　黑胡椒粉适量、米酒汁适量

　　制作步骤

　　1.准备好原材料。

　　2.小葱、生姜切成末。

　　3.莲藕、山药、芹菜叶分别切成末。

　　4.鸭肉剁成肉泥

　　5.将莲藕末、山药末、芹菜叶末、葱姜末、鸭肉泥，放一起，

　　6.打入鸡蛋，加入适量淀粉、生抽、米酒汁、少许黑胡椒粉、盐。

　　7.朝一个方向充分搅拌顺滑。

　　8.做成饼胚。

　　9.不粘锅里加入少许油，放入饼胚。

　　10.煎到两面金黄即可。

　　【小贴士】

　　一、买回来的半片鸭将骨头去掉，脂肪很多的地方去掉;

　　二、鸭肉腥味比较重，加入芹菜叶和米酒汁可以去腥，增加清香。米酒汁超市有卖，米酒汁就是米酒里的汤;

　　三、如果用电饼铛来煎更好操作。

　　蒸鲮鱼肉饼

　　【主料】

　　鲮鱼滑350g

　　【辅料】

　　橄榄油、生抽、鸡粉、生粉各适量

　　【步骤】

　　1.准备食材

　　2.适量的鸡粉、生粉加入鲮鱼滑中，拌匀

　　3.放入锅中

　　4.盖锅盖，旺火蒸10分钟熄火盛出

　　5.热油

　　6.淋上滚烫的热油

　　7.再淋上生抽

　　8.上桌享用

　　小窍门：

　　烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。

　　菠菜鸡肉饼

　　食材：

　　鸡胸肉300克 菠菜3棵 培根1片 大蒜3瓣 盐3克 橄榄油适量 鸡粉少许 黑椒粒少许 玉米淀粉2汤匙 蚝油1汤匙 味极鲜酱油1/2汤匙 白糖1/2汤匙

　　做法：

　　1.备好主料，鸡胸肉、菠菜、培根

　　2.鸡胸肉、培根、解冻后分别洗净切小块

　　3.蒜瓣去皮、一起倒入搅拌机内

　　4.通电将肉类搅碎

　　5.绞好的肉末倒出碗内，调入味极鲜酱油，(一般生抽也可)盐、黑椒粒、鸡粉、白糖、少许淀粉

　　6.用筷子搅拌均匀，放在一旁腌制一会

　　7.菠菜洗净，用开水煮熟，然后浸冷水冷却

　　8.冷却后捞出挤干水分，切碎

　　9.加进肉末里，用手抓匀，腌制片刻

　　10.先将酱汁调好做最后勾芡用：碗内倒入蚝油、少许鸡粉、一汤匙淀粉

　　11.加上少许清水，搅拌均匀，一会勾芡要用

　　12.平底锅烧热，倒入橄榄油，将拌好的肉末捏成饼状，平铺在煎锅内，中火煎制

　　13.同样两面煎至焦黄色

　　14.为确保肉饼熟透，遮上盖子焗2分钟左右

　　15.铲起盛入盘中

　　16.继续热锅，将勾芡用的酱汁煮至浓稠

　　17.舀起浇在肉饼上面，美味即享

　　香菜豆腐肉饼

　　需要食材：

　　豆腐：1小块

　　香菜：一把

　　猪肉馅：150克

　　胡萝卜：半根

　　葱姜末：适量

　　调味料：生抽、蚝油、盐、料酒

　　做法：

　　1、肉馅加入切好的葱姜碎末，加入适量料酒、生抽、蚝油和盐，一个方向搅拌均匀。

　　2、一小块豆腐，刀斜侧着把豆腐碾成泥。

　　3、胡萝卜半根，去皮洗净切碎丁。

　　4、肉馅里加入豆腐碎和胡萝卜碎，搅拌均匀后，加入适量的香菜，香菜的量可以适当多一些。

　　5、取适量的馅料，手要沾着清水，左右手轮换着拍打肉丸，增加弹性。

　　6、坐热油锅，放适量食用油，加热到六成热，放入肉丸，用勺子背拍平，此时调中小火，一面10秒左右再翻面。两面金黄即可捞出。