三种好吃的排骨做法

三种好吃的排骨做法

　　排骨是常见的肉菜，但不会过于肥腻，因此深受大家青睐，今天，学习啦小编为大家介绍排骨几种做法，希望大家喜欢!

　　甜梅菜焖排骨

　　【主料】甜梅菜100g 新鲜排骨200g

　　【辅料】油适量 盐适量 头抽2ml 料酒5ml 鸡精2g 淀粉适量 胡椒粉少许

　　【步骤】

　　1.准备好食材。将排骨斩成1.5厘米见方的小丁粒，甜梅菜也切成排骨般大小的丁粒。

　　2.将切成丁粒的梅菜用清水浸泡15分钟，部分脱盐，防止成菜过咸，然后沥干水分，备用。把排骨放入在调味碗中，加入胡椒粉、头抽和少许盐(用量仅是让排骨有味)拌搅封均匀后，加入淀粉，拌匀。

　　3.大火烧锅至7分热，下少许花生油溜锅，改中火，再下排骨进行煎制，要两面煎至微焦。

　　4.再下梅菜丁炒匀后，沿锅边溅入料酒，翻炒均匀。

　　5.加入没过食材的开水，再下鸡精炒匀，煮开后，改小火，焖煮20分钟。

　　6.当焖煮至20分钟后，差不多收汁至干，试味，梅菜中已经有足够的咸味，不用加盐调味了，即可出锅。

　　7.出锅，稍加整理，即成。

　　【小贴士】

　　1、本菜所有的味道，主要来自甜梅菜的味道，不用再添加其它调味料。

　　2、挑选甜梅菜时，要选择梅菜芯带有花蕾，色泽金黄透亮，散发着一股淡淡的甜香的，才是佳品。

　　梅干菜烧排骨

　　食材：排骨600克、梅干菜80克、蒜6瓣、葱1段、姜1小块。

　　调料：海天头道酱油(零添加)1大勺、海天头道酱油(365高鲜)1大勺、料酒1大勺、盐适量、冰糖1小把、花椒30粒、大料1粒。

　　做法：

　　1.准备好上述所需食材。

　　2.梅干菜用清水浸泡片刻，反复清洗若干次。

　　3.排骨切小块，用水浸泡半小时。冷水锅里放入排骨、花椒和大料，大火烧开撇去浮沫。

　　4.捞出排骨控干水分，加入料酒、姜丝和少量盐，拌匀，腌20分钟左右。

　　5.大蒜拍破与葱花一起炝锅。

　　6.随后放入排骨，大火翻炒。

　　7.加入拧干水的梅干菜，大火翻炒。

　　8.加入海天零添加头道酱油。

　　9.再加入海天365高鲜头道酱油，炒匀。

　　10.加入清水，水面与排骨持平，大火烧开，转微小火。

　　11.40分钟后，加入冰糖和适量盐。

　　12.中小火继续炖20分钟即可。

　　小贴士：

　　排骨要用精排，反复泡水四次。目的去血水。汤汁尽量收干，会有烤排骨的干香。

　　海带炖排骨

　　原料： 排骨 海带结 姜片 冰糖 香叶 八角 料酒 胡椒粉 油盐

　　制作：

　　1. 准备好原材料;

　　2. 烧热锅，放入少量的油， 下入冰糖进去翻炒;

　　3. 小火慢慢煸炒直至完全融化成棕红色后下入排骨进去翻炒;

　　4. 将排骨翻炒上色， 加入姜片、香叶和八角进去翻炒;

　　5. 再加入适量的料酒翻炒几下;

　　6. 再加入海带结进去翻炒;

　　7. 将炒过的海带排骨放入电饭煲中;

　　8.按下平常煮饭的功能键;

　　9. 煮好后加入适量的盐和胡椒粉拌均匀即可;

　　10. 盛入盘中。

　　小贴士：

　　1. 排骨和海带结都要提前泡水： 排骨为了泡出其含有的血末; 而海带一般买回来都有盐味， 也需泡出来;

　　2. 炒糖色要用冰糖，加入少许油小火慢慢煸炒， 直至其完全融化成棕红色后再加入排骨翻炒上色;

　　3. 排骨炒上色后加入大料翻炒一下， 更能激发大料的香味， 再加入点料酒去腥;

　　4. 将翻炒好的海带排骨放入电饭煲中煮熟， 最后加入点盐调味料拌均匀。