小龙虾的三种做法

小龙虾的三种做法

　　想必许多朋友都喜欢吃香辣小龙虾吧!但是用其他方法制作的小龙虾也同样美味，今天，学习啦小编为大家整理了一些小龙虾的做法，希望大家喜欢!

　　清蒸小龙虾

　　主料：小龙虾1000g

　　配料：蒜3瓣、姜1小块、小红辣椒1个、生抽2大勺、油适量

　　准备：

　　姜、蒜、辣椒切碎;

　　做法：

　　1.用小刷子将小龙虾充分清洗干净;

　　2.锅中烧水，水开后放入小龙虾，大火蒸10分钟;

　　3.取出蒸熟小龙虾装盘;

　　4.将姜蒜、辣椒碎混合，加入生抽，将油烧热，趁热浇入拌匀，蘸食即可。

　　小贴士：

　　1. 市场买来的小龙虾一定要充分清洗干净;

　　2.虾肠要吃的时候再抽出，否则会影响肉质口感;

　　3.小龙虾的头部比较脏，最好丢弃;

　　4.蘸料可根据个人口味调节。

　　腐乳小龙虾

　　主料：小龙虾1000克

　　辅料：花椒2克、干辣椒3克、大蒜10几粒;香菜20克

　　调料：盐10克、味精5克、糖10克、酱油10克、腐乳3块、辣酱15克、白酒50克、啤酒1听

　　做法：

　　1.先看看原材料：

　　2.需要用到二种特殊的材料：红腐乳和啤酒

　　3.泡水：小龙虾放到容器中，盖盖后，泡24小时，中间可换几次水。

　　4.杀菌：泡水后的小龙虾，放入容器中，撒上50可白酒焖10分钟。

　　5.大铁锅坐火上，不放油，倒入小龙虾，中火炒3-5分钟后，盛出备用。

　　6.锅中放油，爆香花椒;干辣椒，倒入小龙虾炒匀

　　7.将腐乳块用啤酒开后，倒入锅中，依次倒入啤酒;盐;糖;酱油;味精

　　8.补充清水至60%处，焖煮3-5分钟，放入蒜瓣;关火后，静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出。

　　小龙虾杀菌消毒的五个要点

　　1.自动清洗：小龙虾要买鲜活的，放到容器中泡满清水盖盖，泡24小时让它们打架乱爬，身上的污物就掉了。

　　2.白酒杀菌：泡水后的小龙虾，控干水分后，撒一些高度白酒，再放10分钟。

　　3.干锅炒制：铁锅烧热，不放油，直接倒入小龙虾，将小龙虾身上的水汽炒干后，便于入味。盛出备用。

　　4.啤酒炖制：味道鲜香，继续杀菌。

　　5.关火泡制：啤酒炖制关火后，在锅中炮制20分钟，让小龙虾更入味。

　　麻辣小龙虾

　　主料

　　小龙虾2斤

　　调料

　　王家渡香锅料20g、花椒5g

　　麻椒5g、藤椒10g

　　干小米椒10颗、鲜小米椒10颗

　　香叶4片、八角 11颗

　　做法步骤

　　1买回家的小龙虾放在水里冲洗，去泥沙

　　2再将每一只小龙虾拿起用小刷子仔细刷洗干净，包括背部、头部、腹部。大拇指和食指拿住腮部就不会被它夹到了，不过还是小心夹一下很难松开且略疼。

　　3锅中倒入食用油、下入所有的香料小火慢慢煸炒

　　4大约小火炒制2-3分钟后，香料略微变干，注意别炒糊了，一定要小火。

　　5下入小龙虾，快速翻炒，使其均匀包裹香料

　　6加入味极鲜(酱油)调味、倒入啤酒大火烧开，转中火焖煮大约10分钟

　　7汤汁略为浓郁后，关火出锅食用。 汤汁不要收太干，要有汁水包裹着龙虾肉才会更有滋味。如果加点儿年糕、配菜同烹饪就更美了。