小龙虾的做法

小龙虾的做法

　　大家喜欢吃小龙虾吗?相信许多朋友听到香辣小龙虾的时候就已经开始流口水了，今天，学习啦小编为大家整理了小龙虾的几种做法，希望大家喜欢!

　　香辣小龙虾

　　主料

　　小龙虾1000克、油盐生抽耗油适量、葱姜蒜适量

　　调料

　　剁辣椒2勺子、八角桂皮适量、香菜紫苏适量

　　做法步骤

　　1小龙虾洗净待用，丹爷是用牙刷一只只刷的，腹部要仔细刷 ，这是家里做和外面的最根本区别哦

　　2配料准备

　　3熬制排骨浓汤，排骨洗干净加水中火20分钟

　　4变白色即可，放置待用

　　5锅内倒油，比平常炒菜稍多点

　　6油爆虾子至大红色

　　7捞出放置旁边待用

　　8再倒油，放入葱姜蒜，剁辣椒爆香，其实这个时候香味已经可以让你流口水了，丹爷用的还是自家

　　9再倒油，放入葱姜蒜，剁辣椒爆香，其实这个时候香味已经可以让你流口水了，丹爷用的还是自家产的茶油原味剁椒，tao宝可以搜“丹爷辣酱”

　　10倒入料酒，放盐，继续翻炒

　　11加入熬制好的排骨浓汤

　　12八角桂皮香叶全放入，大火至沸腾，转小火，盖上锅盖，闷10分钟

　　13喜欢紫苏的朋友放入紫苏，不喜欢的就不加，收汁(稍多留一点汁)，就可以出锅了

　　14撒上葱花和湘菜，擦擦口水，快吃吧

　　烹饪小窍门

　　1 没有大骨汤，直接加水也可以，大骨汤会让味道更鲜香

　　2 剁辣椒一定要用油爆香。

　　3 汤一次放足，收汁看汤浓度，不能太干。

　　小龙虾丝瓜盅

　　材料：

　　小龙虾、丝瓜、鸡蛋

　　做法：

　　1、准备材料，

　　2、把小龙虾的肠去除了，(小龙虾的尾巴有三个瓣，把中间的那个掐住，轻轻的往外拉，就能拉出来)

　　3、将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的，尤其是小龙虾的腹部，

　　4、把小龙虾放到锅中，放适量的清水+盐,煮熟，去头，留1/3尾部备用，

　　5、将鸡蛋打散，放适量的温开水，加入适量的盐，

　　6、丝瓜去皮，

　　7、切均匀若干段，

　　8、挖去2/3的丝瓜瓤，做成丝瓜盅，

　　9、在丝瓜盅内倒入鸡蛋液，

　　10、上蒸锅蒸熟，把小龙虾放在丝瓜盅上即可上桌。

　　小提示：

　　1、挖丝瓜瓤的时候，最好先用小刀沿边拉一下，这样更容易挖出来，

　　2、一般情况小龙虾的头不要吃，因为不太卫生，

　　3、小龙虾的腹部一定要用刷子来刷，这样才洗的干净、卫生，放心食用。

　　十三香啤酒小龙虾

　　原料：小龙虾、啤酒

　　调料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香

　　调料2：老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花

　　做法：

　　清洗：

　　1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。

　　2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。

　　3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了。

　　4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。

　　*有些人会把腮部也剪去，但新手会因此剪掉虾脑，很浪费的，所以，我没有剪。

　　*清洗全程置于流动的水下进行。

　　炒制：

　　1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。

　　2、放入干辣椒炸香。(辣椒放早了会糊)

　　3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒。

　　4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。

　　5、翻炒上色，倒入一罐啤酒。

　　6、大火烧开，转小火慢慢收汁。

　　7、加入少许盐和糖调味。

　　8、收汁粘稠，撒入葱花即可。

　　温馨提示

　　*蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没。

　　*不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香哦。

　　*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。